Erdbeer-Quark-Muffins

Werbung| Erdbeer-Quark-Muffins

Erdbeer-Quark-Muffins  auf grauem Teller auf Spitzendecke
Erdbeer-Quark-Muffins

Diese saftigen Erdbeer-Quark-Muffins sind im Handumdrehen zubereitet

Sommer, Sonne, Picknick! Wer kennt es auch? Wenn das Wetter schön ist, wollen wir immer schnell nach draußen. Ob im eigenen Garten oder bei einem netten Picknick in freier Natur, diese köstlichen Erdbeer-Muffins kommen immer gut an und sollten in keiner Kühlbox fehlen.

Sie sind auch toll für Kinder-Geburtstage oder als sommerliches Dessert in der Lunchbox geeignet. Durch den enthaltenen Quark und die frischen Erdbeeren sind und bleiben sie sehr saftig.

Halbierter Erdbeer-Quark-Muffin auf grauem Teller
Erdbeer-Quark-Muffins

Zutaten:

  • 150g stückig geschnittenen Erdbeeren
  • 250g Dinkelmehl Typ 630
  • 150g Puderzucker
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 80g Butter
  • 2 Eier
  • 200g Quark 20% Fett
  • 2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung der Erdbeer-Quark-Muffins

  1. Backofen auf 180°C vorheizen
  2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen (oder das Blech sehr gut einfetten)
  3. Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und aufschlagen |TM|30sec| Stufe 4|
  4. Quark, Mehl Backpulver, Salz Kardamom und Pistazien zugeben |TM|10sec|Rückwärtslauf|Stufe 5|
  5. Jeweils 1 EL der Mischung in die Förmchen geben
  6. 1 EL Erdbeeren in den Teig drücken und erneut mit etwas Teig abdecken
  7. Im Backofen ca. 25-30 min backen.

Die Muffins sind auch am nächsten Tag noch sehr saftig, wenn man sie in einer Box im Kühlschrank aufbewahrt.

Ihr könnt sie natürlich auch noch gut mit Puderzucker, Zuckerguss oder weißer Kuvertüre verzieren oder Als Cupcakes mit einem Frosting eurer Wahl bespritzen.

Erdbeer-Quark-Muffins

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Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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