Rote-Bete-Salat | Werbung
Rote Bete ist so ein wunderbares Wintergemüse, gesund und so vielseitig einzusetzen. Wusstet ihr schon, dass man mit Roter Bete sogar backen kann?
In der Kategorie dieses Blogs findet ihr einen Rote-Bete-Walnuss-Gugelhupf. Ein leckeres Rezept für Borschtsch habe ich auch im Angebot. Dieses Mal habe ich aus der Rote Bete einen traumhaften fruchtigen Salat für euch. Die Anregung dazu stammt von dem Berliner Koch und Foodfluencer Anton Behnke. Ich habe meinen persönlichen Twist mit Himbeeressig und Granatapfelkernen und in Glühweingewürz gegarter Roter Bete hineingebracht.
Rote-Bete-Salat mit Ziegenfrischkäse und Beeren
Zutaten:
- 1 Knolle Rote Bete
- 1 Lorbeer-Blatt
- 1 EL Glühwein-Gewürz
- 1 Schuss Apfel-Essig für das Kochwasser
- 1/2 TL Salz
- Salz und Pfeffermühle zum anrichten
- 1 Packung Ziegenfrischkäse
- Je eine Handvoll frische Himbeeren, Brombeeren und Granatapfelkerne
- Frische Pfefferminzblätter zum Dekorieren [möglichst kleine]
- Himbeer-Essig [ich habe Süße Himbeere von der Manufaktur Gegenbauer verwendet]
Zubereitung des Rote-Bete-Salats
- zuerst in einem kleinen hohen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen
- Danach die ungeschälte, gewaschene Rote Bete zusammen mit dem Glühweingewürz und dem Lorbeerblatt in den Kochtopf geben und je nach Größe ca. 30-50 min. kochen lassen. Mit einer Rouladennadel sollte sie sich weich einstechen lassen.
- Aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Löffel lässt sich dann die Schale abkratzen. Dabei unbedingt Handschuhe tragen und Kleidung vor Spritzern schützen, um unschöne Flecken zu vermeiden.
- Die Rote Bete fein in Scheiben hobeln. Ich habe das mit einer Mandoline gemacht.
- Die Scheiben auf Tellern anrichten und salzen und pfeffern
- Etwas Olivenöl und Himbeeressig darüber träufeln
- Den Ziegenkäse mit einem Teelöffel als kleine Tuffs auf den Teller setzen. Ich habe für das Foto den Ziegenkäse in einen Spritzbeutel gefüllt und mit einer Tülle gearbeitet. Nun die Beeren und Granatapfelkerne auf den Tellern verteilen und zum Schluss noch die Pfefferminzblätter dekorativ anordnen.
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Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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