Apple-Pie mit Schmandguss

img_3279Meine liebe Blogger-Kollegin Daniela betreibt auf http://www.danielas-foodblog.de einen Blog mit vielen leckeren Rezepten und Informationen rund um das Thema Histaminarme Ernährung bei Histaminintoleranz (HIT). Jetzt hatte Sie die fabelhafte Idee den letzten Freitag im Monat einfach mal zum Histamin-frei-Day zu erklären und uns zum mitmachen bei der Rezept-Entwicklung aufzufordern. Puh, das ist gar nicht so einfach! Nach viel Recherche habe ich dieses Rezept entwickelt und hoffe dass es Daniela´s kritischem Auge standhält. Dieser Kuchen darf natürlich auch von allen Histamintoleranten ebenso gegessen werden! Lasst ihn euch schmecken.IMG_3280.JPG

Ihr benötigt:

Eine 26cm – Springform

Zutaten:

Für den Boden:

200g Dinkelmehl

100g Butter

70g Rohrohrzucker

1 Eiweiß

Belag:

1 TL Speisestärke

4 Äpfel geschält und in Spalten geschnitten

120ml Wasser

50ml Waldhonig

gem. Vanille aus der Mühle oder Mark 1 Vanillestange auskratzen

Guss:

2 Eiweiß

200g Schmand

restliche Eigelbe (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180*C vorheizen

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Thermomix: 45 sec./ Stufe 4,5.

Die Springform einfetten mit Backpapier belegen und den Mürbeteig in der Form verteilen und einen 3-4 cm hohen Rand formen.

Den Boden gleichmäßig auf der gesamten Fläche mit einer Gabel einstechen und 10 min. bei 180*C blindbacken und in der Form abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die geschälten und in dünne Spalten geschnittenen Äpfel in den Varoma des Thermomix legen.

Wasser, Honig und Vanille einfüllen. 11 min/Varoma/St. 1,5

Aroma abnehmen und den Sirup noch weitere 3 min auf gleicher Einstellung konzentrieren ohne Deckelchen

Den Boden mit der Stärke bestreuen und anschließend die Apfelspalten darauf verteilen.

Den Sirup umfüllen, Mixtopf sauber spülen (kalt) das Eiweiß einfüllen und mithilfe des Schmetterlings-Aufsatz steif schlagen: 3 min/Stufe 4

Jetzt den Schmand, die Eigelb und den Honigsirup zugeben und 15 sec/ Stufe 4,5 unterrühren.

Den Schmandguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und im Backofen ca. 40 min auf 180*C backen.

2 Antworten auf „Apple-Pie mit Schmandguss

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