Monat: Februar 2017

Dinkel-Joghurt-Zwerg | Werbung

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl 1060
• 1/2  Würfel Hefe (42g)
• 1 Becher Naturjoghurt 3,8% 150 g
• 160 g lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 gestr. TL brauner Zucker
• 1 EL Butterschmalz
• 4 EL Chia
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• Optional kann noch 1-2 TL Brotgewürz zugegeben werden

Zubereitung Dinkel-Joghurt-Zwerg:

1. Hefe, Wasser, Zucker und Salz verrühren bis sich die Hefe  komplett aufgelöst hat. Thermomix®: 2min. / 37°/ St. 2.5
2. Dann die restlichen Zutaten zufügen und so lange kneten bis ein elastischer, geschmeidiger Teig entsteht. Thermomix®: 5min./ Teigstufe
3. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich mache das bei 40°C im Backofen mit einer Schale Wasser auf dem Boden des Backofens.
4. Danach den Brotteig erneut durchkneten und  gründlich ca. 2min. lang falten.
5. Dann einen Laib formen und erneut 30-60 min gehen lassen.
6. Backofen auf 200°C vorheizen ( Ober-/Unterhitze
7. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und oben rautenförmig einschneiden und ca. 45-50 min backen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und hoffe dass euch das Brot schmecken wird! Falls ihr Anmerkungen oder Fragen habt, fragt mich einfach.

Eure Lindenthalerin 💕👩🏼‍🍳

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