Spaghetti alla Puttanesca | Werbung
Spaghetti Puttanesca, das süditalienische Soulfood
Auf meiner Reise nach Neapel lernte ich auch Spaghetti alla Puttanesca kennen. Ins Deutsche übersetzt heißt das soviel wie Spaghetti nach Hurenart und es gibt mehrere Legenden, wie es zu diesem Namen gekommen sein könnte. Das Gericht stammt wohl aus Neapel und besteht im Wesentlichen aus Anchovis [Sardellenfilets], Tomaten, Kapern und Schwarzen Oliven.
Die Pasta ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt ausgesprochen lecker. Ihr müsst es unbedingt einmal ausprobieren, falls ihr es noch nicht kennt.
Da die Sardellen direkt mit angebraten werden und zerfallen, schmeckt man sie später gar nicht so heraus, wie ich anfangs dachte. Insgesamt sind die Spaghetti alla Puttanesca ein sehr würziges Nudelgericht mit angenehmer Schärfe, die ihr natürlich nach eigenem Geschmack auch verstärken könnt.
Zutaten:
- 350 g Spaghetti
- 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
- 1 EL Kapern
- 1 Dose aromatische, stückige Dosentomaten [z. B. San Marzano]
- 8 Sardellen aus dem Glas
- 100 g schwarze, entsteinte Oliven
- Olivenöl
- Meersalz
- 1 getrocknete Chili klein gewürfelt
- 2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung der Spaghetti alla Puttanesca
- Als erstes Olivenöl in einer hohen, großen Pfanne erhitzen und in einem Nudeltopf Wasser erhitzen.
- Den Knoblauch zusammen mit Chili, Sardellenfilets und Kapern bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter rühren anschwitzen.
- Jetzt die Tomaten dazugeben, umrühren und circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In dieser Zeit die Spaghetti al dente kochen.
- Nach 10 Min. die Oliven in die Pfanne geben und unterrühren und auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Eine kleine Schöpfkelle Pastakochwasser dazu geben.
- Die fertige Pasta in die Pfanne zur Soße geben und gut verrühren, bis alles eine sämige Konsistenz hat. Vor dem Servieren noch 2-3 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
- Anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen
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