Bitterballen

Werbung | Bitterballen vom Kalbs-Onglet

Angerichtete Bitterballen auf Feldsalat mit Blattgold Auflage
Bitterballen vom Kalbs-Onglet

Dieses wunderbare Rezept durfte ich kürzlich im Blogger-Café by Seidl online zubereiten. Was soll ich sagen, ich war von dieser niederländischen Spezialität so begeistert, dass ich das Rezept gerne mit euch teilen möchte.

Wir haben das Rezept gemeinsam mit Koch Franklin Mijnhijmer mit Kalbfleisch von VanDrie zubereitet. Wenn du die anderen Gerichte und den Bericht über die Veranstaltung lesen möchtest klicke hier Goldene Festtagsküche mit Kalbfleisch

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Garnelen im Serranomantel

Werbung | Event-Bericht und Rezept für Garnelen im Serranomantel

Johann Lafer & die Lindenthalerin
Johann Lafer & die Lindenthalerin
Garnelen im Serrano-Mantel  vor dem Grillen auf einer Platte angerichtet
Garnelen im Serrano-Mantel

Zu Besuch bei Johann Lafer

Neulich war ich doch tatsächlich bei einem Event in der Johann Lafer Outdoor-Kochschule in Guldental. Das Consorcio-Serrano-Schinken lud mich ein und es war ein wunderbarer, langer Tag bis in die späten Abendstunden, da Herr Lafer des Kochens einfach nicht müde wurde.

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Festliche Tomatensuppe

Werbung | Festliche Tomatensuppe | Bezahlte Kooperation mit Looye Kwekers

Weihnachtlich gedeckter Tisch mit drei Tassen Festliche Tomatensuppe in schwarzem Geschirr angerichtet
Festliche Tomatensuppe

Festliche Tomatensuppe mit Mandel-Grieß-Klößchen

Der Dezember ist da! Das Weihnachtsfest rückt immer näher, doch dieses Jahr wird alles etwas anders sein. Es wird weder Urlaube noch Partys für uns geben. Für viele bedeutet das allerdings auch eins: Selbst kochen ist angesagt! Zu dieser Herausforderung kommen auch noch die ganzen Extrawünsche hinzu. In fast jeder Familie gibt es mittlerweile verschiedene Ernährungsformen oder Unverträglichkeiten. Aus diesem Grund habe ich hier schon mal einen Gang für diejenigen unter euch, die vegetarische Gäste erwarten.

Eigentlich wollte ich an Heiligabend eine Tomaten-Essenz zubereiten. Allerdings sind die Honigtomaten, die ich verwendet habe, dafür viel zu schade. Man benötigt für eine Essenz viel mehr Tomaten, um die gleiche Menge Suppe herauszubekommen. Deshalb habe ich mir stattdessen ein leckeres Tomatensuppen-Rezept mit feinen Mandel-Grieß-Klößchen überlegt. Dazu habe ich geröstete Mandeln mit Butterschmalz, fein geriebenem Parmesan und einem Hauch Thymian zubereitet. Diese Klößchen harmonieren perfekt mit den Aromen der Suppe und machen sie zu etwas ganz Besonderem. Die Tomatensuppe mit Einlage ist vegetarisch und ohne sogar vegan. Bei der veganen Variante können stattdessen halbierte Honigtomaten mit in die Suppe gegeben werden. Besonders praktisch ist, dass ihr die Suppe bereits am Vortag kochen könnt. So müsst ihr am nächsten Tag nur noch die Klößchen frisch zubereiten.

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Fenchel-Salat mit Lachs

Bezahlte Partnerschaft mit Better Foods

Fenchel-Salat mit Lachs, Garnelen und Orangendressing

Zwei Schüsseln mit Fenchel-Salat mit Lachs auf Bambus-Tablett, dekoriert mit  den Zutaten und    einer Dose Astaxanthin von Better Foods
Fenchel-Salat mit Lachs

Dieser Fenchel-Salat mit Lachs passt wunderbar in den Sommer. Er ist eine leckere Abwechslung zum sonstigen Salat-Repertoire. Schnell gemacht und gesund sowieso. Deshalb werde ich ihn auch bald wieder machen, denn uns hat er richtig gut geschmeckt. Er ist geradezu perfekt als Vorspeise für 4 Personen. Als Hauptgericht eignet er sich gut für zwei Salatfreunde. Die Angaben für den Thermomix® habe ich fett hinterlegt.

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Bärlauch-Cremesuppe

Bärlauch-Cremesuppe | Werbung

Die Bärlauch-Zeit neigt sich ja, je nach Region, bereits dem Ende zu und deshalb kommt hier noch schnell ein Rezept für ein cremiges, schmackhaftes Süppchen. Schnell gemacht und wirklich lecker, wie ich finde. Diese Suppe ist ein perfektes Frühlingsgericht und kommt immer gut an. Probiert sie doch einmal aus. Hier auf dem Blog findet ihr allerdings auch noch viele andere, leckere Bärlauch-Rezepte wie Bärlauch-Wein-Brötchen, Bärlauch-Käse-Happen, Bärlauch-Spinat-Waffeln, Bärlauch-Öl, Bärlauch-Pesto mit Walnüssen oder Bärlauch-Salz

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Spinatknödel mit Zitronenbutter

Spinatknödel mit Zitronenbutter | Werbung

Diese alpinen Spinatknödel mit Zitronenbutter sind ein Traum!

Den Weihnachtsurlaub habe ich ja dieses Jahr im schönen Zillertal verbracht und jeden Mittag auf der Hütte habe ich wunderbare Spinatknödel gegessen. So entstand der Gedanke, dieses tolle Gericht auch auf meinen Blog zu bringen. Frischer Blattspinat, italienischer Pecorino und die Möglichkeit alte Brötchen sinnvoll zu verwerten.

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Risotto mit Broccoli und Champignons

Ein tolles Rezept für Risotto mit Broccoli und Champignons

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                                Risotto mit Broccoli und Champignons

[Werbung] Draußen ist es knackig kalt und ihr braucht noch eine leckere Idee zum Mittag- bzw.. Abendessen? Wie wäre es mit diesem leckeren Risotto mit Broccoli und Champignons? Ganz einfach im Thermomix® zuzubereiten und extrem lecker. Ich finde ihr solltet es unbedingt versuchen! Weiterlesen “Risotto mit Broccoli und Champignons”