Flammkuchen kennt ja mittlerweile jeder. Dünner, knuspriger Boden und oben ein Belag mit Creme fraiche, Speck und Zwiebeln. Was haltet ihr von dieser Variation: Ein knuspriger Boden aus Dinkelmehl, belegt mit Schmand, roten Zwiebeln, Speck und roter Beete? Wir fanden diese Kombination extrem lecker und ich bin wie immer sehr gespannt auf eure Kommentare.
Ihr benötigt:
Ein mit Backpapier belegtes Backblech (ihr könnt es natürlich als kalorienreichere Variante auch einfetten)
Frischhaltefolie
Nudelholz
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Dinkelmehl 630
30 g Olivenöl
1/2 TL Salz
120 ml Wasser
Für den Belag:
130 g rote kleine Zwiebeln, geschält halbiert
1 Becher Schmand (250g)
30 g Sahne
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
nach Gusto geriebener Muskat (2-3 Prisen)
125 g Schinkenspeck gewürfelt
1/2 Glas rote Beete in Scheiben (ca. 120 g)
mehrere Blättchen frisches Basilikum
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl, Salz und Wasser mit dem Mixer / Küchenmaschine verkneten
Thermomix: 1 min / Teigstufe
Den Teig in Folie wickeln und für 20-30 min in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 250* Ober-/Unterhitze vorheizen
Den Teig auf Backblechgröße mit dem Nudelholz ausrollen
Zwiebeln fein würfeln
Thermomix: 3 sec/ Stufe 5 danach mit dem Spatel nach unten schieben
Schmand, Sahne, Gewürze und Schinkenwürfel zu den Zwiebeln geben und vermischen.
Thermomix: 10 sec./ Stufe 3
Die Mischung auf dem Teig bis fast an den Rand auftragen.
Die abgetropften Rote-Beete Scheiben und das Basilikum gleichmäßig auf der Schmand-Mischung verteilen.
Das Backblech in den Ofen schieben (mittlere Einschubhöhe) und ca. 20 min backen. Anschließend in Stücke schneiden und sofort servieren. Dazu passt hervorragend ein Feldsalat mit Walnüssen.
Ich wünsche euch wie immer einen guten Appetit!
Eure Lindenthalerin
