Dieses tolle Rezept stammt von Bio-Spitzenköchin Nina Meyer aus dem Biohotel Ifenblick in Balderschwang. Beim Digitalen Vorweihnachtsbrunch im vergangenen Jahr, durfte ich mit ihr und anderen Genussmenschen im Auftrag der BÖLN [Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft] gemeinsam mehrere Gänge zubereiten. Dafür benutzten wir Zutaten aus der Region. Bei dieser Veranstaltung ging es thematisch um die Ziege und ihre Verwertung.
Hey ihr Lieben, it’s Waffle-Time! Einfach mal ratz-fatz Blätterteig-Waffeln machen! Manchmal ist mir der Aufwand Waffelteig zu machen nämlich einfach zu groß, wenn ich nur 3-4 davon benötige. Deshalb seht ihr die Alternative hier: Blätterteig-Waffeln.
Dieses Rezept ist für mich eine pure Kindheitserinnerung. Wann immer wir einen Überschuss an trockenen Brötchen oder Kastenweißbrot hatten, buk meine Mutter für die Familie einen Kirschenmichel.
Das Zwetschgen-Crumble ist schnell gemacht und so lecker!
In den letzten 20 Jahren konnte man beobachten, dass immer mehr englische Rezepte auch in unseren Kochbüchern und Zeitschriften auftauchten. Dazu gehört auf jeden Fall auch das Crumble, die schnell gemachte Nachspeise mit saftigen Streuseln und gebackenem Obst. Ich habe in diesem Rezept leckere Dinkel-Streusel mit saftigen Pflaumen kombiniert. Prinzipiell könnt ihr es sowohl mit frischem, als auch mit gut abgetropftem, eingemachten Obst zubereiten. Köstlich schmeckt es auf jeden Fall!
Diese Zimt-Pfannkuchen sind wirklich eine Sünde wert
Zimt-Pfannkuchen mit Toffitella
Zimt-Pfannkuchen mit Toffitella [ca. 10 Stück] enthält Werbung
Seien wir mal ehrlich: An manchen Tagen brauchen wir einfach Soulfood. Deshalb teile ich heute mein Lieblingsrezept für köstliche Zimt-Pfannkuchen mit selbstgemachter Toffitella für euch. Das Toffitella-Rezept zum Nachmachen findet ihr hier: Toffitella Für diese Zimt-Pfannkuchen habe ich den tollen Ceylon-Zimt und Tonka-Bohne von SpiceBar verwendet, allerdings ist Zimt nicht gleich Zimt. Zimt galt einst als eines der teuersten und kostbarsten Gewürze der Welt. Das Gewürz aus der Rinde vom echten Ceylon-Zimtbaum gilt als der hochwertigste und beste Zimt. Allerdings wird heute oft in Supermärkten der günstige Cassia-Zimt angeboten. Wer mich schon länger kennt weiß, dass ich die Gewürze von SpiceBar aus Berlin sehr schätze. Deshalb verwende ich diesen hocharomatischen Zimt so gerne. Nach dem Genuss, dieser wunderbaren Pfannkuchen schleicht sich dann bei mir auch sofort dieser Soulfood-Moment bei mir ein, der am Besten mit einem „Das Leben ist schön-Gefühl“zu beschreiben ist.
Zutaten:
250g Dinkelmehl Typ 630
500ml Milch
4 EL brauner Zucker
3 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL geriebene Tonka-Bohne
Zubereitung:
Alles miteinander verquirlen | TM | 20sec | Stufe 4.5 | und den Teig 20 min stehen lassen.
Danach die Zimt-Pfannkuchen einzeln in einer 20cm Pfanne in Fett [ich nehme gerne Butterschmalz] von beiden Seiten goldbraun backen.
Mit der Toffitella bestreichen, aufrollen und in kleine Schnecken schneiden.
Und jetzt mit Wonne genießen!
Guten Appetit, eure Lindenthalerin 💕👩🏼🍳
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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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Neulich hat es mich mal wieder gepackt und es war sofort klar:“Heute ist einer dieser Waffel-Tage“. Ob Buttermilch- oder Quark-Waffel war mir erst einmal egal. Daher habe ich einfach mal ein bisschen in meiner Küche herum experimentiert. Dabei ist dann dieses köstliche Rezept entstanden. Zumindest waren wir alle hin und weg davon. Besonders angetan waren wir von der tollen Kombination der Aromen in diesem Waffel-Rezept. Diese leckere Mischung aus Nüssen, Rum-Rosinen und Zimt ist genau das richtige für verregnete Tee-Stunden.
Werbung| Granatapfel-Hafer-Porridge ohne Zuckerzusatz
Granatapfel-Hafer-Porridge
Granatapfel-Hafer-Porridge- ein Genuss zum Frühstück
Hafer, Apfel und Granatapfel, wie gefällt euch denn diese köstliche Kombination? Hafer ist ein sehr wertvolles Getreide. Deshalb sollte er auch unbedingt öfter auf dem Frühstücksteller Platz nehmen. Neben der guten Nährstoffbilanz, punktet er noch mit einer Menge Mineralstoffe. Dazu zählen vor allem Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Wusstet ihr, dass Hafer von allen Getreiden den höchsten Anteil an den Vitaminen B1 und B6 aufweist? Viel Eiweiß und wenig Fett machen die Haferflocken noch sympathischer auf dem Ernährungsplan.
Dinkel-Pfannkuchen vom Blech mit Kirsch-Grütze und Schmand
Letztens habe ich in Ermangelung einer sauberen Pfanne, Dinkel Pfannkuchen vom Blech gemacht. Natürlich habe ich dazu wieder mein geliebtes Urdinkelmehl Typ 630 verwendet. Gutes Mehl ist für mich das A & O in der Küche und deshalb beziehe ich es auch direkt von einem Dinkelhof. Der Belag aus Kirschgrütze und Schmand harmoniert bestens miteinander und so haben wir das Mittagessen wirklich in vollen Zügen genossen.
Dieser Kaiserschmarren ist der Leckerste, den ich kenne!
Kaiserschmarren gehört für mich zum Skiurlaub dazu, wie die Maß Bier auf das Oktoberfest. Dieses Rezept habe ich von einer waschechten Österreicherin erhalten und zwar der lieben Sylvia aus Braunau, mit der ich einmal eine wunderbare Skiwoche im Salzburger Land verbracht habe.
Dieses Apfel-Birnen-Mus nach Oma Gretel ist pure Kindheits-Erinnerung
Dieses leckere Apfel-Birnen-Mus mit einer dezenten Zimt-, Vanille- und Zitrusnote weckt bei mir unweigerlich Kindheitserinnerungen an meine heißgeliebte Oma Gretel. Sie hat es regelmäßig für mich nach der Schule zubereitet und dazu gab es leckeren Milchreis.
