Risotto mit Broccoli und Champignons

3E1DC08C-ADBC-4135-8020-B6FC14B28CEEDraußen ist es knackig kalt und ihr braucht noch eine leckere Idee zum Mittag- bzw.. Abendessen? Wie wäre es mit diesem leckeren Risotto? Ganz einfach im Thermomix® zuzubereiten und extrem lecker. Ich finde ihr solltet es unbedingt versuchen!

Ihr benötigt:

  • 250 g Arborio-Reis
  • 70 g Parmesan
  • 1 Bund Petersilie (nur die Blätter)
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 1/8l trockener Weißwein
  • 25 ml Nussöl (alternativ Olivenöl)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 Tl Salz
  • 1/8 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise gemahlenen Muskatnuss
  • 250 g frische in Scheiben geschnittene Champignons
  • 250 g Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
  • 50 g Butter
  • Für die Pilze und den Brokkoli  zusätzlich 25g Butter

Zubereitung:

  1. Parmesan einfüllen und 10 sec. auf St.8 zerkleinern) Parmesan umfüllen.
  2. Petersilienblätter fein hacken Thermomix: 3 sec/ Stufe 8) umfüllen
  3. Zwiebeln klein schneiden, halbieren und  Thermomix3sec. /Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  4. 25 ml. Öl in den Mixtopf geben und Thermomix3 min./ 120°/ Stufe 1 andünsten
  5. Reis zufügen und 3 min./100°/ Rückwärtslauf/Stufe 1
  6. Wein zufügen 1,5min./100°/ Rückwärtslauf/Stufe 1
  7. Brühe und Gewürze zufügen 22min/90°/Rückwartslauf/St. 1
  8. In der Zwischenzeit Pilze andünsten und Brokkoli in die Pfanne geben und zusammen auf mittlerer Temp ca 10-15 min mit Deckel garen und warmhalten.
  9. Parmesan und Butter in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 1 min/80°/Rückwärtslauf/St. 1 verrühren
  10. Mixtopfinhalt in die Pfanne geben einmal durchrühren sofort auf Tellern anrichten und servieren.
  11. Wenn ihr ohne Thermomix arbeitet, müsst ihr leider die ganze Zeit mit Pfanne und Kochlöffel am Herd stehen bleiben und die Arbeitsschritte nach und nach manuell ausführen. Dann die Brühe bitte immer nur nach und nach eingießen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Risotto muss gerührt werden bis es schön „schlotzig“ ist. Lasst es euch schmecken ihr Lieben!

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