Werbung | Flammkuchen mit Kürbis

Flammkuchen mit Kürbis, Hähnchen und Curry-Schmand

Der Herbst steht wieder einmal vor der Tür. Da ist er also, der wehmütige Abschied vom Sommer. Bye-Bye Flip-Flops und Flatterkleider. Ab jetzt wieder Regenjacken und gedeckte Farben. Nicht so in der Küche: Hier hält die Natur ein Potpourri an farbenfrohen Zutaten für uns bereit. Buntes Gemüse, Obst und Pilze finden wir auf den Wochenmärkten in Hülle und Fülle. Dazu zählen auch die mittlerweile vielfältigen Sorten der Kürbisse. Mein Lieblingskürbis ist und bleibt aber der Hokkaido. Ich finde ihn einfach geschmacklich am leckersten.

In diesem schnellen Rezept für Flammkuchen mit Kürbis hat er seinen großen Auftritt. Das Rezept habe ich vergangenes Jahr für das Magazin „Rezepte mit Herz“ entwickelt, wo es auch erschienen ist. Die Kombination mit mariniertem Hähnchenfleisch ist sehr harmonisch und interpretiert den Flammkuchen auf herbstliche Art neu. Vielleicht interessiert dich ja auch dieser Rote-Beete-Flammkuchen?

Zutaten:

Teig:

• 250 g Dinkel-Mehl Typ 630
• 40 g Olivenöl
• 135 g Wasser
• 1 TL Salz

Belag:

• 350 g Hähnchen-Fleisch [z. B. Innenfilet oder Brust]
• 1 1/2 TL Geflügelgewürz
• 200 g Hokkaido Kürbis in 2-3 mm dünnen Scheiben
• 2 EL Curry-Pulver
• 80 ml Kokosmilch
• 1 EL Honig
• 40 g rote Zwiebel in feinen Streifen
• 4 Zweige abgezupfte Petersilie

Curry-Schmand:

• 200 g Schmand oder Crème Fraiche
• 1/2 TL Currypulver
• 30 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL frisch gemahlener Muskat

Topping:

• 4 EL gehackte Petersilie
• 4 TL Kürbiskernöl

Zubereitung des Flammkuchen mit Kürbis:

1. Petersilie abzupfen und fein hacken TM | 3 sec | Stufe 8 und umfüllen
2. Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten, in Folie wickeln und 1 h in den Kühlschrank stellen TM | 1min | Teigstufe
3. Die Zutaten für den Curry-Schmand in den Mixtopf geben und verrühren TM | 10 sec | Stufe 3 umfüllen und kühl stellen
4. Mixtopf ausspülen
5. 80 ml Kokosmilch, Curry, Geflügelgewürz und Honig in den Mixtopf geben, verrühren und in eine große Schüssel geben TM | 15 sec | Stufe 5
6. Einmal-Handschuhe anziehen, das Fleisch in die Schüssel geben und mit beiden Händen gut durchkneten [ca. 5 min]
7. Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen
8. Den Teig in vier gleichgroße Teile teilen und zu dünnen länglichen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
9. Mit der Schmand-Mischung ordentlich bestreichen und mit dem marinierten Fleisch, Zwiebeln und Kürbis belegen
10. In ca. 15 min die Flammkuchen mit Kürbis goldbraun backen
11. Mit Petersilie bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln

Guten Appetit!

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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