Nusstorte | Werbung

Leckere Nusstorte mit Karamell nach Bündner Art

Wer schon einmal in der Schweiz in Graubünden in Urlaub war, kennt sie bestimmt, die leckere Bündner Nusstorte. Ein köstlicher Mürbeteig mit einer guten Prise Salz und Nüsse in Karamell eingebettet. Sie ist ebenfalls unter Engadiner Nusstorte bekannt und ist die bekannteste Graubündner Spezialität. Deshalb ist sie vermutlich in der Schweiz auch richtig teuer. Aus diesem Grund bekommt ihr hier ein richtig leckeres Rezept von mir, dass sich außerdem auch perfekt für die Resteverwertung von verschiedenen Sorten Samen oder Nüssen eignet.

Der Kuchen ist natürlich eine Kalorienbombe, daher empfehle ich nur kleinere Stücke davon zu essen [zwei kleinere Stücke sind einfach besser fürs Gewissen!]. Die Nusstorte hält sich locker ein paar Tage und der Teig schmeckt ein bisschen wie leckeres Shortbread. Wir lieben diesen Kuchen wirklich sehr und ich hoffe ihr auch.

Zutaten:

Für den Teig:

• 150 g Butter kalt in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 120g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Für den Belag:

• 300 g Nüsse [z. B. Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln]
• 250 g Zucker
• 200 g Schlagsahne
• Etwas Wasser zum Bestreichen

Zubereitung der Nusstorte:

1. Zuerst die Nüsse grob hacken TM |4 Sek. | Stufe 4, umfüllen und zur Seite stellen.
2. Anschließend eine Springform [24 cm] mit Backpapier belegen und den Rand gut einfetten.
3. Danach Mehl, 120 g Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Salz in den Mixtopf geben und rasch zu einem Mürbeteig zusammen kneten. TM | 20 Sek. | Stufe 4 | Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Jetzt 250 g Zucker in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren den Zucker auflösen und goldbraun karamellisieren.
5. Nüsse und Sahne in die Pfanne geben, gut unterrühren und solange köcheln lassen, bis sich das Karamell wieder komplett aufgelöst ist. Das dauert ca. 5 Min. Das Nusskaramell komplett auskühlen lassen. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
6. Als Nächstes den Teig in 3 gleich große Stücke teilen.
   Danach zwei Teigstücke für Deckel und Boden in der Größe der Springform 4 mm dick ausrollen, eins auf Backpapier legen und kühl stellen. Mit dem anderen die Springform auslegen. Und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
   Das dritte Teigstück zu einer Rolle formen und den Formenrand (ca. 4 cm hoch) damit einkleiden.
   
7. Zuletzt das Nusskaramell auf dem Teigboden verteilen, mit einem Spatel oder Palette fest andrücken. Den überstehenden Teigrand über die Füllung legen. Rand mit Wasser bestreichen, Teigdeckel darauflegen und Teigrand mit einer Gabel gut andrücken. Wer mag, kann den Deckel noch verzieren. Ich habe ein Teigrad benutzt und noch etwas ausgestochen.
8. Anschließend ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
9. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

An Euch:

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳