- Ein mit Backpapier belegtes Backblech
- Eine Blumenspritze mit Wasser
- Eine feuerfeste Auflaufform mit Wasser
- Eine Dessertschale für die Haselnüsse
Zutaten:
Für den Teig:
- 100 g Dinkelkörner
- 1 zerdrückte Banane
- 1/2 Würfel Hefe
- 50 g Apfelkraut (alternativ Rübenkraut oder Honig)
- 225 ml Milch
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g zarte Haferflocken oder Schmelzflocken
- 60 g Butter
- 100 g Cranberries
- 1 TL Salz
Zum Bestreuen:
- ca. 6 gehäufte EL geröstete, gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Die Dinkelkörner in einer Getreidemühle mahlen oder im Thermomix®: 1 min/St. 10 und umfüllen
- Banane zerdrücken oder in Stücken in den Mixtopf geben Thermomix®: 4 sec/ St. 5
- Apfelkraut, Hefe und Milch zugeben und verrühren Thermomix®: 2 min/ 37°C/St. 2
- Mehl, gemahlenen Dinkel, Haferflocken, Cranberies und Butter und Salz zufügen und verkneten Thermomix®: 3 min/Teigstufe
- Die mit Wasser gefüllte feuerfeste Form auf den Backofenboden stellen.
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und in den Backofen stellen (max. 40°C) und ca 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und 10-12 Brötchen formen und schleifen.
- Die Brötchen oben mit Wasser besprühen, mit der Oberseite in die Schale mit den Haselnüssen hineintunken und anschließend auf das Backblech setzen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und währenddessen die Brötchen erneut gehen lassen.
- Die Brötchen ca. 25 min backen und ab und zu kräftig mit Wasser in den Backofen sprühen.
- Die Brötchen nach dem backen nicht sofort anschneiden, sondern erst 10 min. abkühlen lassen.
Hier findet ihr einBeschichtetes Brötchenblech
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Eure Lindenthalerin 💕👩🏼🍳