Brötchen ohne Hefe | Werbung
Diese Brötchen ohne Hefe, perfekt bei Intoleranz oder Allergie
Leckere Brötchen und Brote sind doch immer ein Genuss. Jeder kennt dieses himmlische Gefühl, wenn man in ein schmackhaftes Brötchen beißt. Allerdings darf sie nicht jeder genießen. Seit vielen Jahren backe ich schon Brötchen und jetzt der große Schock: Ein Familienmitglied ist tatsächlich allergisch auf Bäckerhefe und Bierhefe. Ein Bluttest hat dies zweifelsfrei ergeben. Eine Katastrophe! Schließlich sind alle meine Brötchen hefehaltig. Nun ist Kreativität gefragt.
Deshalb habe ich dieses Rezept ausgetüftelt, inspiriert von meinem hefefreien Irish-Soda-Bread. Diese Brötchen können zwar niemals wie ein Hefebrötchen schmecken, aber ich finde sie sind wirklich eine gelungene Alternative. Durch den enthaltenen Quark sind sie super saftig und schmecken gut, egal mit welchem Belag. Falls ihr also an einer Hefe Intoleranz oder sogar einer Hefe Allergie leidet, solltet ihr das Rezept in jedem Fall ausprobieren.
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Magerquark
- 70 g Butter
- 2 TL Salz [bitte nach persönlichem Geschmack dosieren, wir mögen Salz, sonst gerne auf 1 TL reduzieren.]
- 1 EL Zitronensaft
- 170 ml Mineralwasser
- 1 Btl. Backpulver
- 4 EL Sesam
- 4 EL Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung der Brötchen ohne Hefe:
- Als Erstes den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Anschließend alle Zutaten bis auf die Saaten, Nüsse mit einem Knethaken von Küchenmaschine verkneten. | TM | 2 min Teigstufe mithilfe des Spatels |
- In den letzten 30 sec. die Nüsse und den Sesam unterkneten
- Den Teig in 9 gleich große und schwere Stücke abteilen und diese zu Brötchen formen.Video-Anleitung zum Brötchen schleifen und falten
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Wasser bepinseln
- 20-25 min backen, am besten mit einer Dampfstufe, falls vorhanden. Alternativ könnt ihr eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen und mit einer Blumenspritze ein paar mal während des Backens besprühen [in 15 min insgesamt 3x sprühen]
- Die Brötchen anschließend auf einem Abkühlrost 10 min abkühlen lassen. Danach können sie aufgeschnitten werden
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Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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