Der Frühling ist da, wenn Rhabarber-Baiser-Kuchen auf dem Kaffee-Tisch steht
Jedes Jahr wenn der Frühling kommt, freue ich mich total auf den ersten frischen Rhabarber. Als Kind lief ich besonders gerne mit einem Rhabarber Blatt samt Stängel als Schirm über dem Kopf herum. Die Stiele haben wir anschliessend mit großem Vergnügen ausgelutscht. Ohne Zucker hat einem das manchmal ganz schön die Mundschleimhaut zusammengezogen. Hach,das sind einfach unbezahlbare Kindheitserinnerungen. Habt ihr denn auch so welche? Schreibt es mir ruhig in die Kommentare.
Dieser Schoko-Käsekuchen mit Nuss-Nougat-Creme ist ein Träumchen…
[Werbung durch Markennennung] Dieser Schoko-Käsekuchen ist das Ergebnis einer lang gehegten Sehnsucht. Schon seit einiger Zeit wollte ich gerne eine Kombination von Käsekuchen mit meiner Lieblings-Nuss-Nougat-Creme, deren Namen ich hier nicht nennen darf, kreieren. Heute ist es nun endlich soweit: Hier könnt ihr jetzt das fertige Ergebnis sehen!
[Werbung] Hallo ihr Lieben! Erstmal möchte ich euch noch ein gutes neues Jahr wünschen. Pünktlich zum Dreikönigstag habe ich auch gleich noch das passende Rezept für einen Roscón de Reyes für euch.
Leckeres, einfaches Rezept für Lebkuchenmänner [ Gingerbread Man ]
Gingerbread | Honigkuchen
[Werbung] Gingerbread | Rezept
Ich liebe Honigkuchen-Teige, ihr auch? Viele scheuen sich ja vor der Verarbeitung aber ich sage euch, es ist alles nur eine Frage der Vorbereitung. Denn alles was ihr an know-how haben müsst, findet ihr hier Plätzchen -Tipps
Jetzt noch ein ehrliches Wort an euch , ihr wisst ja, ich liebe meinen Thermie. Aus meiner Erfahrung kann ich bereits sagen, dass bei Honigteigen die meisten Küchenmaschinen an ihre Grenzen stoßen. Die Teige sind extrem kompakt und schwer, da macht leider auch der Thermomix® keine Ausnahme. Deshalb mache ich den Teig so, mit anschließender Handarbeit.
Zutaten fürdas Gingerbread:
10g frischer Ingwer in Stücken
150g Rohrohrzucker
Ingwerpulver 1 1/2 EL
100g Grafschafter [Zuckerrübensirup]
170g Butter gewürfelt
50ml Reissirup [z.B von Werz bio]
1 TL Ceylon-Zimt
1/2 TL frisch geriebener Muskat
250g Dinkelmehl Typ 630
1/2 TL Kardamon
Eine Prise Muskatblüte
100g Roggenmehl
150g Dinkelmehl Typ 1050
Ein Ei Klasse L
1 TL Natron
1/4 TL Salz
Puderzuckerguss
400g Puderzucker
1EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL heißes Wasser
1 Eiweiss
optional Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Den gewürfelten Ingwer zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben | TM | 10sec. | Stufe 10 | mit dem Spatel nach unten schieben
Butter, Grafschafter, Reissirup und alle Gewürze ausser dem Salz zugeben und schmelzen | TM | 4min | 85°C | Stufe 1 |
Die Mehle, Salz, Natron und Ei zugeben und verrühren | TM |15sec | Stufe 7 |
Mit dem Spatel einmal nach unten schieben und nochmals |TM |5sec | Stufe 7|
Den bröseligen Teig auf eine Backmatte geben und nochmal durchkneten, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat.
Den Teig in eine Schüssel füllen mit Deckel verschließen und mindestens 1 h kalt stellen
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
Den Teig auf 5-7mm aus rollen [Das geht am besten zwischen zwei Lagen Backpapier oder Klarsichtfolie]
Mit Ausstechern das Gingerbread ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen
Vor dem Backen mit Milch bestreichen
ca-8-10min backen
Die Lebkuchen mit dem Papier auf ein Gitter ziehen und kurz abkühlen lassen
Den Guss vorbereiten. Dazu heißes Wasser und Eiweiss in den absolut fettfreien und trockenen Mixtopf geben und pasteurisieren. | TM |6min | 60°C | Stufe 2 |
Puderzucker und Zitronensaft zugeben und vermischen | TM |1min | Stufe 4 |
Die Glasur in kleine Schalen füllen und nach Wusch damit verschiedenfarbige Glasuren anrühren
Die fertigen Farben in kleine Spritzbeutel füllen und damit dekorieren
Bevor das Gingerbread in Dosen gesetzt wird, muss die Glasur komplett getrocknet sein
Gingerbread Man
Jetzt wünsche ich euch wie immer viel Erfolg beim Nachbacken und jede Menge Spaß in der Küche. Wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, freue ich mich sehr über ein Like, einen Kommentar oder das teilen dieses Beitrags.
[Werbung] Mögt ihr Gebrannte Mandeln auch so gerne? Sie lassen sich ja wirklich absolut einfach im Thermomix® zubereiten und sind deshalb auch ein schnell gemachtes Mitbringsel. In der Weihnachtszeit sind sie doch wirklich kaum wegzudenken, jedoch sind die Preise auf den Weihnachtsmärkten wirklich unverschämt teuer und daher für mich keine Option mehr. Umso besser, dass man sie jetzt so einfach selbst herstellen kann.
[Werbung] Neulich habe ich einen schönen Küchentag mit der lieben Jessica von Eat tolerant verbracht. Wir haben leckere Gemüsesuppe und dieses tolle Brot zubereitet. Jessica betreibt einen ganz tollen Blog mit Rezepten für Menschen mit Nahrungsmittelintoleranzen, insbesondere Histamin-, Lactose- und Fructoseintoleranz. Schaut doch mal vorbei. Sie hat ganz tolle Rezepte für euch.
[Werbung] Im Sommer essen wir sehr gerne Snacks und keine üppigen Komplett-Mahlzeiten. Dazu eignen sich dieses Rezept für Mediterrane Hefeschnecken aus Dinkelmehl ausgezeichnet.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten und ich mache sie gerne, um sie z. B. als Snack mit zum Baden zu nehmen. Dazu passt perfekt ein grüner Salat.
[Werbung] Schön, dass ihr vorbeischaut. Heute habe ich ein easy-peasy Rezept für leckeres Bärlauch-Salz für euch. Ihr könnt es ganz einfach mit dem Thermomix® zubereiten. Weiterlesen „Bärlauch-Salz“→
[Werbung] Die Rote Beete gehört ja zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist eine Kulturform der Rübe.
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