Werbung | Rhabarber-Himbeer-Galette

Habt ihr schon einmal eine Galette zubereitet? Eigentlich war die Galette ursprünglich ein französischer Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, den man in einer Pfanne gebacken und anschließend vier- oder sechseckig gefaltet hat.

Heute ist die Galette ein Übergriff für ein entsprechend rustikales Gebäckstück, das entweder pfannkuchen- oder tarteähnlich ist. Wie die Tarte auch, kann sie sowohl süß, als auch herzhaft belegt werden. Zumindest ist das meine persönliche Meinung, die ich nach entsprechender Bilder-Recherche gewonnen habe.

Diese Rhabarber-Himbeer-Galette zaubert französisches Flair auf den Tisch

Zutaten:

Für den Teig:

• 200g Dinkelmehl Typ 630
• 60g gemahlenen Mandeln oder Nüsse
• 30g Zucker
• 1 Prise Salz
• 130g Butter
• 50ml kaltes Wasser
• 1 TL Vanillepaste

Für den Belag:

• 200g Marzipan auf ca. 28-30cm Durchmesser ausgerollt
• 200g Rhabarber, gewaschen, evtl. geschält in Stücken
• 125g frische Himbeeren
• 30g Zucker
• 20g Vanillezucker
• 1 TL Stärke

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• blanchierte Mandeln (Blättchen, Stifte oder gehackt)

Zubereitung der Rhabarber-Himbeer-Galette

1. Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und kurz zusammenkneten (geht auch mit den Händen in einer Schüssel oder auf der Backmatte)|TM|30sec| Teigstufe|
2. Den Teig zu einer Kugel formen, einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
3. Rhabarber, Himbeeren, Stärke und die Zucker in eine Schüssel geben, verrühren und abgedeckt ziehen lassen
4. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
5. Den Teig rund zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen ca. Platzteller-Größe bzw. 35cm die Gallette muss nicht perfekt rund sein, genau das macht sie aus
6. Obere Lage des Papiers abziehen
7. Ausgerollten Marzipan darauflegen (es bleibt ein ca. 3-4 cm breiter Rand frei)
8. Die Früchte mit einem Sieblöffel herausnehmen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen
9. Den Rand nun rundherum über die Füllung klappen
10. Eigelb mit Milch kurz verquirlen und den Rand der Galette damit einpinseln
11. Mandeln auf dem Rand verteilen und etwas Zucker darüber streuen
12. Galette ca. 35-40min backen

Dazu kann man sehr gut Vanille-Eis oder Schlagsahne reichen

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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