Helles Mischbrot mit kurzer Gehzeit

Sieht dieses Brot nicht wunderbar aus? Wir sind davon einfach begeistert, weil es so lecker ist und auch ganz schnell wieder nachgebacken ist. Es schmeckt sehr lecker mit dem enthaltenen Brotgewürz und ich muss es immer als erstes warm mit etwas gesalzener Butter essen. Dieses Rezept ist absolut alltagstauglich, kinderleicht und lecker. Probiert es doch einmal aus!

Ihr benötigt:

Eine Backmatte

Einen gefetteten und bemehlten Brotbackbehälter. Ich backe immer im großen Zaubermeister. Den Link zum Backtrennmittel-Rezept findet ihr hier:https://lindenthalerin.com/2017/11/27/backtrennmittel-weizenfrei-selbst-herstellen/

Zutaten:

450ml lauwarmes Wasser

100ml Kefir

30g frische Hefe

1/2 TL Zucker

650g Dinkelmehl 1050

100g Roggenvollkornmehl

3 TL Salz

1 TL Backmalz

2 TL Brotgewürz

1 EL Balsamico

1. Wasser, Hefe, Kefir und Zucker in den Mixtopf geben

Thermomix: 3min / 37°C / Stufe 2.5

2. Restliche Zutaten zufügen

Thermomix: 5min / Teigstufe

3. Den Teig im Mixtopf ca. 30min gehen lassen (wenn er aus der Deckelöffnung will, ist er gut ;-))

4. Auf einer bemehlten Backmatte mithilfe der Matte ca. 10 Mal falten und dann zu einem Brotlaib wirken.

5. In einen gefetteten und bemehlten Brotbacktopf setzen.

6. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und mehrmals quer einritzen. Mit Deckel verschließen und auf die unterste Schiene in den kalten Backofen schieben.

7. Backofen auf 230°C Ober-/ Unterhitze einstellen und ca. 1 Stunde backen. Das Brot direkt aus dem Behältnis nehmen und mit der Hand auf die Unterseite klopfen (Klopfprobe). Wenn das Brot „hohl“ klingt ist es fertig, sonst nochmal für einige Minuten in den Backofen stellen.

Wie immer wünsche ich euch gutes Gelingen und einen Guten Appetit!

Eure Lindenthalerin👩🏼‍🍳

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