Wie einige von euch bereits wissen, komme ich ja aus Hessen, wo wir einige liebenswerte Gerichte haben, die vielleicht nur Hessen lieben können. Dazu gehört neben „Grüner Soße mit Kartoffeln“ und dem beliebten „Handkäse mit Musik“ auch der „Odenwälder Kochkäse“. Man kann den Kochkäse auf Brot, Toast oder Baguette essen aber eben auch mit Pellkartoffeln als komplette Mahlzeit. Ein Muss für Käseliebhaber! Übrigens könnt ihr den Kochkäse natürlich auch mit „Musik“ genießen, oder ohne, ganz wie ihr mögt. Da sind wir Hessen tolerant. Was dem Kölner sein „Halver Hahn“ ist dem Odenwälder sein Kochkäse. In diesem Sinne wünsche ich euch gutes Gelingen und „Guude Abbo“. Das Rezept ist sowas von einfach und ergibt einen großen Topf (750ml). Es eignet sich auch perfekt für Parties, da man es bereits am Vortag in kurzer Zeit zubereiten kann.
Ihr benötigt:
Wenn ihr keinen Thermomix o.ä. Gerät habt, benötigt ihr einen Kochtopf, der in einen größeren passt um ein Wasserbad zu ermöglichen (Bain-Marie-Prinzip).
Zutaten:
200g Handkäse oder Harzer Roller
100g Butter
200g Schlagsahne
250g Speisequark 20% Fett
1 TL Natron
Zubereitung:
Den großen Topf mit soviel Wasser füllen, dass der kleinere mit dem Boden im Wasser steht, wenn ihr ihn hineingebt.
Den Handkäse in Würfel schneiden und in das Wasserbad (also in den kleineren Topf geben)
Gewürfelte Butter und Schlagsahne dazugeben und langsam auf mittlerer Temperatur schmelzen (nicht kochen).
Nun vom Herd nehmen und den Quark unterrühren. Zum Schluss das Natron unterrühren und in entsprechende Gefäße umfüllen.
Im Thermomix:
Gewürfelten Handkäse, gewürfelte Butter und Schlagsahne in den Mixtopf geben und schmelzen
Thermomix: 5 min/ 90°/Stufe 4.0
Kontrollieren ob sich alles gut aufgelöst und vermischt hat, sonst evtl. nochmal verlängern.
Dann den Speisequark zugeben
Thermomix: 10sec/St.3.5
Zum Schluss das Natron zugeben
Thermomix: 10sec/St. 3.5
Sofort in die entsprechenden Gefäße umfüllen
Musik-Rezept (die „Mussig“ wird separat in einem Schälchen zum Kochkäse gereicht, also nicht in den Käse hineinrühren!)
3 kleine Zwiebeln feingewürfelt
8 El Apfelessig
4 El Öl
5 El Apfelwein
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl Kümmel
Avocados mag ich besonders gerne. Ob als Guacamole oder in Spalten geschnitten auf einem normalen Butterbrot, die Avocado lässt sich immer wieder neu in Szene setzen. Hier findet ihr das Rezept für einen sehr schnell gemachten und obendrein auch noch gesunden, leckeren Dip.