Bärlauch-Wein-Brötchen

Werbung | Bärlauch-Wein-Brötchen

Mit aufgelegten Blättern  gebackene Bärlauch-Wein-Brötchen auf grauem Untergrund
Bärlauch-Wein-Brötchen

Wir sind mitten in der Bärlauch-Zeit und es gibt viele Möglichkeiten die jungen Blätter in leckeren Rezepten zu verarbeiten. Bärlauch kann ebenfalls sehr gut konserviertwerden um dadurch die relativ kurze Saison um mehrere Monate zu verlängern:

Bärlauch-Butter

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Bärlauch-Wein-Brötchen

Bärlauch-Wein-Brötchen passen perfekt in den Frühling

Zutaten:

  • 20g Bärlauchblätter
  • 20g frische Hefe
  • 125ml Weißwein
  • 205ml Wasser
  • 500g Dinkelmehl Typ 1050
  • 2TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • Ein paar schöne Petersilien- und kleine Bärlauch-Blätter zum verzieren

Zubereitung der Bärlauch-Wein-Brötchen:

Bärlauch-Wein-Brötchen
  1. Hefe, Zucker, Weißwein und Wasser in den Mixtopf geben und erwärmen |TM|37°C| Stufe 2|
  2. Restliche Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten |TM| 2.5min| Teigstufe|
  3. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 45min gehen lassen
  4. Teig auf eine Backmatte geben und daraus 10 gleich schwere Teiglinge abstechen
  5. Die Teiglinge zu Brötchen schleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Spitzen zusammendrücken
  6. Teiglinge mit Wasser bestreichen und mit den Blättern belegen.
  7. Abgedeckt nochmal 20min gehen lassen
  8. In dieser Zeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  9. Teiglinge einschneiden und in den Backofen schieben. Die Temperatur auf 200°C reduzieren
  10. Ca 20-25 min backen, bis die Brötchen schön goldbraun gebacken sind
Bärlauch-Wein-Brötchen

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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