Bärlauch-Butter

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Bärlauch-Butter auf Althea Nova Teller von Villeroy&Boch
Bärlauch-Butter

Bärlauch-Butter ist ein Allrounder in der Küche

Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist ein Wildgemüse das zu den Amaryllisgewächsen gehört. Dass er mit Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebel verwandt ist, merkt man spätestens am Knoblauchduft, wenn man über die Blätter reibt.

Wusstet ihr, dass Bärlauch nicht nur ein Gemüse, sondern auch eine Heilpflanze ist? Im Mittelalter schrieb man dem Bärlauch sogar die Gabe zu Unheil abzuwehren. Später setzte man ihn wegen der enthaltenen Schwefel-Verbindungen zur Entgiftung oder bei Magen-Darm-Beschwerden ein.

Bärlauch lässt sich gut haltbar machen, z.B als Bärlauch-Pesto mit Walnüssen oder Bärlauch-Salz oder zu leckeren Speisen verarbeiten, wieBärlauch-Cremesuppe , Bärlauch-Spinat-Waffeln oder auch als Bärlauch-Baguette

Da die Erntezeit im Frühjahr auf wenige Wochen beschränkt ist, empfiehlt es sich, einen kleinen Vorrat für das restliche Jahr anzulegen. Diese Knoblauchbutter ist ideal als Grillbeilage zu gebratenem, lässt sich prima portionsweise einfrieren und kann auch als Füllung für Zupfbrot oder herzhafte Striezel verwendet werden.

Zutaten:

  • 20g Bärlauchblätter
  • 10g Petersilie
  • Schale 1/2 abgeriebene Bio-Zitrone
  • 1/4 TLschwarzer Pfeffer
  • 1 TL zerstoßene rosa Beeren
  • 1 TL Salz
  • 250g Butter gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung der Bärlauch-Butter:

  1. Alle Zutaten, bis auf die Butter in den Mixtopf geben und zerkleinern |TM|5sec| Stufe 10| und mit dem Spatel nach unten schieben
  2. Butter zufügen und untermischen |TM|8sec|Stufe 4|
  3. Umfüllen und kalt stellen oder portionsweise in Folie einwickeln und einfrieren

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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2 Gedanken zu “Bärlauch-Butter

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