Rheingau Gourmet & Wein-Festival 2024 | Pressereise in Kooperation mit Gourmet-Connection

Wenn im Vorfrühling im Kreis Eltville die Hotelzimmer ausgehen, dann mag es daran liegen, dass im Hotel Kronenschlösschen das jährliche Rheingau Gourmet & Wein-Festival stattfindet. Denn bei diesem Event der Superlative kommt die Crème de la crème der internationalen Spitzenköche ins idyllische Hattenheim. Winzer, Branchenvertreter und Gourmet-Liebhaber können dort an den verschiedensten Veranstaltungen teilnehmen. Von Workshops über Lunch, Dinner, diversen Raritäten-Verkostungen sowie Welcome- und Farewell-Partys ist alles dabei und kann individuell gebucht werden. Das Ganze findet in der stilvoll, eleganten Atmosphäre des 130 Jahre alten Schlösschen statt.

Zum Lunch bei Peter Gast aus dem Graphite in Amsterdam

Bereits im letzten Jahr durfte ich zum Rheingau Gourmet & Wein-Festival anreisen. Dieses Mal wurde ich zum Lunch des Sternekochs Peter Gast aus dem Graphite in Amsterdam eingeladen und durfte abends spontan noch zum Südafrika-Dinner von Sternekoch Fabio Daniel aus dem Rust en Vrede Restaurant in Stellenbosch, Südafrika.

Peter Gast hat eine beeindruckende Biografie: Mit 25 Jahren erkocht er sich bereits seinen ersten Michelin-Stern. Aber der Reihe nach: Nachdem ein Berufstest in der Schule ergab, dass er zum Koch berufen wäre, absolvierte er seine Ausbildung in London. Retrospektiv für ihn die schlimmste Zeit seines Lebens. Das aggressiv-geprägte Arbeitsklima ist nichts für den feinsinnigen, ruhigen Charakter. So kehrt er nach Abschluss in die Heimat zurück und eröffnet sein Restaurant „t´Schulten Hues“ in Zutphen. Dabei sind das Kernstück seiner Arbeit Kräuter und Blumen, die er selbst anbaut und anschließend in seinen Menüs verwendet. Seine Küche leitet er konfliktfrei. Das harmonische Arbeitsumfeld, gepaart mit seinem Talent, führt ihn zum raschen Erfolg. Denn bereits zwei Jahre später erhält er schon seinen ersten Michelin-Stern.

Später eröffnet er noch zusammen mit seinem Sous-Chef eine Bitterballen-Bar in Amsterdam, wo die typischen niederländischen, frittierten Fleischbällchen direkt rasanten Absatz finden. Wer hierfür ein Rezept sucht, findet meins hier: Bitterballen.

Sein neuestes Restaurant ist das Graphite in Amsterdam. Ein sogenanntes Speak Easy Sterne-Restaurant, wo man nur mit QR-Code eintreten kann um dann in Club-Atmosphäre die spannenden Kreationen von Peter Gast zu genießen.

Peter Gast´s Menü beim Rheingau Gourmet & Wein-Festival 2024

Traditionsgemäß startet alles mit einem Pre-Aperitif im Zelt, bis es an den entsprechenden Tisch im Saal geht. Ich habe mich für einen fruchtig-feinen Cremant Baden von Geldermann, der auch um 11:00 morgens schon gut schmeckt 😉 entschieden. Danach fangen wir am Tisch mit einem Brut Rosé Excellence von Scharffenberger aus Kalifornien an. Uns erwartet heute ein 4-Gänge Lunch mit Weinbegleitung. Moderiert wird das Event von Food-Journalist Ingo Swoboda.

Welche Weingüter waren beim Lunch von Peter Gast auf dem Rheingau Gourmet & Wein-Festival 2024 mit dabei?

• Weingut Jakob Jung, Rheingau
• Weingut Gunderloch, Rheinhessen
• Domaine E. Guigal, Rhone
• Weingut Burg Ravensburg, Baden

Amuse: Auster mit Ananas

Der Gruß aus der Küche ist schon das erste Wow. Austern mit Ananas, Champagnercrème und Grünkohldressing. Ein Gedicht. Ohne unverschämt klingen zu wollen, ich hätte absolut nichts gegen einen Teller mit einem halben Dutzend gehabt. Dazu ein 2017 Erbach Siegelsberg Riesling VDP GG vom Weingut Jakob Jung. Ein mineralischer Riesling mit fruchtig-herbem Geschmack. Sehr stimmig mit dem Amuse. Weiter geht es mit der Vorspeise. Kräuter, Gemüse und Blumen mit einem Beignet, das mit Braunen Bohnen und amerikanischem Filet gefüllt ist. Darüber Streusel aus Samen und Körnen. Eine spannende Kombination, die mir so gut geschmeckt hat. Als Begleiter wurde ein tolller, blumiger 2016 Nierstein Pettenthal Riesling VDP GG mit knackiger Säure vom Weingut Gunderloch, Rheinhessen ausgeschenkt.

Vorspeise gedünsteter Hummer

Anschliessend wird ein in Kräuterbutter gedünsteten Hummer mit Zwiebeln, Schnittlauchcrème, konfierter Schalotte, Algen und einer Muschel-Currysauce serviert. Hach, wie fein. Dazu ein fruchtiger 2020 Condrieu aus der Domaine Guigal und ein 2012 Sulzfeld Husarenkappe Riesling VDP GG vom Weingut Burg Ravensburg aus Baden, der mir unglaublich gut geschmeckt hat.

Hauptgang Taubenbrust und Schenkel

Schon sind wir beim Hauptgang angekommen. Es gibt Taubenbrust und langsam gegarte Keule mit Blumen und Nashi-Birne, Rote Bete, sowie Salat aus eingelegtem Daikon [Rettich-Art]. Das Fleisch ist wirklich so zart, dass man kaum eine Gabel dafür benötigt. Es lässt sich fast mit der Zunge zerteilen. Dazu trinken wir die folgenden drei Weine:

• 2019 Hermitage Rouge Domaine E. Guigal
• 2019 Saint Joseph Vignes de L´Hospice
• 2017 Sulzfeld Löchle Pinot Noir VDP GG, Weingut Burg Ravensburg, Baden

Der Saint Joseph schmeckt mir persönlich am Besten, obwohl alle drei Weine natürlich eine hohe Qualität haben. Ich mag am St. Joseph besonders die dunklen Beeren- und Kirsch-Aromen, sowie die dezente Holznote. Definitiv ein Wein, der bei mir Lust auf ein zweites Glas macht.

Dessert Mispelblüte

Zum Abschluss des Menüs darf natürlich ein grandioses Dessert nicht fehlen. Dieses wird von Peter Gast als Mispelblüte aus weißer Schokolade, Zitronenquark und Apfel-Dressing mit Vanille und Olivenöl serviert. Es sieht einfach wunderschön aus. Dazu werden noch zwei Dessertweine serviert:

• 2021 Nackenheim Rothenberg Riesling Spätlese, Weingut Gunderloch, Rheinhessen
• 2007 Erbacher Michelmark Riesling Beerenauslese Weingut Jung, Rheingau

Hab ich eigentlich schon mal erwähnt, dass ich gute Dessertweine liebe? Es bleibt in der Regel nie bei einem Glas. Die Erbacher Michelmark Riesling Spätlese ist definitiv so ein Stöffchen, zu dem ich nicht nein sagen kann.

Dankeschön

Es war wieder ein wunderschöner Tag beim Rheingau Gourmet & Wein-Festival, für den ich mich ganz herzlich bei Gourmet-Connection und ebenfalls bei der Familie Ulrich vom Kronenschlösschen bedanken möchte. Besonders gefreut habe ich mich auch Susan vom Blog Labsalliebe und Isa von Coucoubonheur wiedergetroffen zu haben. Vielen Dank auch an Peter Gast, dass er sich in all dem Trubel noch Zeit für ein kurzes Gespräch mit Foto genommen hat.

Ich hoffe, der Artikel hat euch gefallen. Wenn ja, lasst gerne etwas Liebe in Form eines Kommentars, Likes da.

Bis demnächst,

Eure Lindenthalerin 💕👩🏼‍🍳