Dieser feine, leckere Rührkuchen passt, wie ich finde, wunderbar in den Frühling. Er ist ganz schnell gemacht und eignet sich wunderbar, wenn sich überraschend Besuch ankündigt. Die Kombination von Heidelbeeren, Zitrone und Schmand gefällt mir persönlich sehr gut und durch den Schmandanteil bleibt der Kuchen schön saftig und schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag. Optimal auch um ihn Kinder unter Aufsicht backen zu lassen. Viel Spaß mit diesem unkomplizierten, alltagstauglichen Rezept!
Ihr benötigt:
Eine gefettete Springform in der Größe 26cm. Den Boden zusätzlich mit Backpapier belegen
Zutaten:
100g Butter
100g Zucker
4 Eier
180g Schmand
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
300g Dinkelmehl Typ 630
1TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
ca. 60g oder mehr frische Heidelbeeren
Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung:
Backofen auf 170°C vorheizen
Butter und Zucker verrühren.
Thermomix: 20sec / Stufe 4
Nacheinander die Eier zugeben.
Thermomix: 30sec. / Stufe 4
Saft, Zitronenabrieb und Schmand zugeben.
Thermomix: 10sec. / Stufe 4.5
Mehl, Backpulver, Salz und Natron zugeben.
Thermomix: 20sec. / Stufe 4.5
Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Heidelbeeren einzeln auf dem Boden verteilen und etwas in den Teig eindrücken.
In den Backofen 2. Schiene von unten ca. 40 min backen und mit Stäbchenprobe die Backzeit kontrollieren.
In der Form abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
Wie immer einen Guten Appetit wünscht euch eure Lindenthalerin👩🏼🍳
Viele von euch machen ja Ingwer-Sirup (hier geht’s zum Rezept: 
Heiße Milch mit Ingwerpaste und etwas Kurkuma obendrauf…. hmmm, lecker!
Sieht dieses Brot nicht wunderbar aus? Wir sind davon einfach begeistert, weil es so lecker ist und auch ganz schnell wieder nachgebacken ist. Es schmeckt sehr lecker mit dem enthaltenen Brotgewürz und ich muss es immer als erstes warm mit etwas gesalzener Butter essen. Dieses Rezept ist absolut alltagstauglich, kinderleicht und lecker. Probiert es doch einmal aus!