[Werbung] Nachdem der Chai-Sirup kürzlich so großen Anklang fand, habe ich jetzt ein weiteres tolles Rezept für euch. Die Goldene Milch hat einen elementaren Platz in der ayurvedischen Küche.
Goldene Milch, was ist drin? Der wichtigste Bestandteil ist Kurkuma und seine positiven Auswirkungen auf den Organismus. Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, soll durch den Wirkstoff Curcumin u.a. entzündungshemmend, antioxidant und immunstärkend sein.
Mich entspannt die Goldene Milch ungemein. Ich fühle mich dann gleich viel ausgeglichener. Habt ihr sie auch schon mal probiert?
Zutaten:
125g Wasser
Eine Prise frisch geriebenen Muskat
Ein halber TL Zimt
300ml Milch [bevorzugt Pflanzenmilch]
Eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer
Ein TL Kurkuma
1/2 TL Ingwer
1/4 TL Kardamon
Ein EL Mandel- oder Kokosöl
Zubereitung:
Wasser und Gewürze in den Mixtopf geben und erwärmen TM|10 min | 100°C / Stufe 2
Mitdem Spatel ggf. nach unten schieben
Milch zufügen TM| 2 min | 90°C / Stufe 2
Öl zufügen, TM|8sec | Stufe 10 mit MB| verrühren und sofort servieren
Optional kann sie auch mit Ahornsirup o.ä. gesüßt werden.
Cheers, eure Lindenthalerin👩🏼🍳💕
Weitere Rezepte gesucht? Schau doch mal vorbei auf Lindenthalerin
Seid ihr eigentlich auch so große Apfelkuchen-Fans? Ich liebe Äpfel wirklich in jeder Variation, weil sie so vielseitig sind. Ob gedeckt, als Pie, Riemchen-Apfel oder Streusel, Äpfel kann man immer wieder neu kombinieren, denn sie harmonieren mit sehr vielen Zutaten.
Äpfel gibt es bei uns ganzjährig, deshalb kann man sie zu jeder Jahreszeit backen. Gerade jetzt hängen die Apfelbäume voll davon, daher müssen leckere Rezepte her.
Deshalb habe ich für euch einen sehr feinen Apfel-Rahm-Kuchen im Gepäck, der ganz flott zubereitet ist, jedoch sowas von köstlich schmeckt. Diesen Kuchen müsst ihr unbedingt einmal ausprobieren, denn ihr werdet ihn lieben. Wie immer habe ich für den Teig mein Dinkel-Mehl Typ 630 genommen.
Vom Aufbau her, haben wir unten einen leckeren Mürbeteig-Boden. Hierüber kommt dann eine ordentliche Schicht aus zerkleinerten Äpfeln, das Ganze wird mit einer Rahmschicht abgedeckt und mit Mandeln bestreut. Eine ordentliche Portion Zimt und Kardamom darf auch nicht fehlen, dazu habe ich die Gewürze von SPICEBAR verwendet. Das Gute an diesem Apfel-Rahm-Kuchen ist, dass er nicht durchweicht. Kühl gelagert bleibt er auch mehrere Tage frisch, ohne unansehnlich zu werden.
Zutaten für den Apfel-Rahm-Kuchen:
Für den Boden:
250g Dinkel Mehl Typ 630
100g kalte Butter in Würfeln
1 Ei
80g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Apfelmasse:
5 Äpfel geschält, entkernt in Stücken (Nettomasse 700g)
50g Zucker
1 TL Zimt
2 EL Stärke
Für den Rahmguss:
100g Zucker
1 TL Kardamom
1 Becher Schmand
3 Eier
300g Magerquark
1 Beutel Vanillepuddingpulver
50g Mandelstifte oder gehobelte Mandeln zum dekorieren
Zubereitung des Apfel-Rahm-Kuchen:
Eine Springform von 26cm einfetten
Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und verkneten |2 min |Teigstufe|
Den Teig in der Form verteilen und einen Rand hochziehen. Mehrmals mit der Gabel einstechen
Boden ca. 12 min vorbacken
Alle Zutaten für die Apfelmasse in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels zerkleinern. |5 sec | Stufe 4.5 |Anschließend auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit einer kleinen Streichpalette o.ä. glätten und leicht andrücken
Mixtopf ausspülen
Den Zucker mit dem Kardamom in den Mixtopf geben und pulverisieren ein Kleenex zwischen Mixtopfdeckel und eingesetztem Messbecher legen |20 sec | Stufe 10 |
Den Guss über der Apfelmasse verteilen und mit den Mandeln bestreuen
Den Kuchen ca. 50 min backen bei 180°C backen (evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken, falls er zu dunkel wird)
Zu dem Kuchen eignet sich perfekt geschlagene Sahne pur oder Zimtsahne.
Jetzt wünsche ich erst einmal viel Erfolg beim nachmachen und freue mich über eure Likes, Kommentare oder das teilen dieses Beitrags. Du möchtest ein weiteres Apfelkuchen-Rezept?
[Werbung] Zwiebelkuchen und Federweißer haben da, wo ich ursprünglich herkomme, Tradition. Geografisch gesehen, ist das die Gegend des vorderen Odenwalds, wo der Anfang der Bergstraße ist. Bei uns daheim isst man gerne Kochkäse, Handkäs mit Musik, Grie Soß und natürlich auch Zwiwwelkuche. Meine Familie kochte schon immer regional, was bedeutet dass unser Speiseplan auch immer saisonal war. In meiner Kindheit und Jugend gab es regelmäßig Zwiebelkuchen zuhause. Kaum war der Sommer dabei „Adieu“ zu sagen, wurden blecheweise Zwiebelkuchen hergestellt und anschließend die ganze Familie dazu eingeladen. Und wie das früher so üblich war, haben wir als Kinder auch vom Federweisser ein kleines Weinproben-Glas bekommen. Wer heimlich an die Flasche ging, hatte auch mal ganz schnell einen Schwips.
Die Vorbereitung des Zwiebelkuchen war extrem mühselig, weshalb alles heulend und schniefend in der kleinen Küche herumstand. Jeder Geheimtipp wurde ausprobiert, doch vom Streichholz im Mund bis zur Raucherbrille half gar nichts. Später jedoch, habe ich das ultimative Wundermittel doch noch gefunden: Weiche Kontaktlinsen. Sind die im Auge, brennt gar nichts. Habt ihr das schon gewusst?Im Thermomix® lässt sich Zwiebelkuchen natürlich ganz einfach und in Rekord-Geschwindigkeit zubereiten. Kein Vergleich zur quälenden, lästigen Schnippelei von damals.
Ich habe wirklich lange Zeit keinen mehr gebacken, weil meine eigene Familie leider nicht meine Leidenschaft für hessische Heimatgerichte teilt. Was bin ich froh, dass ich mich dieses Mal durchgesetzt habe, denn es war tatsächlich das erste Mal, dass ich einen Zwiebelkuchen im Thermomix® zubereitet habe.
Hey, das ist euer Glück, denn dadurch bekommt ihr jetzt mein heimatliches Rezept für Zwiebelkuchen 2.0 ohne Tränen.
Zutaten für den Zwiwwelkuchen
Teig:
20g Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
150ml Milch
50g Butterschmalz
250g Dinkelmehl Typ 630
Belag:
500g Zwiebeln, geschält, geviertelt
20ml Öl
125g Speckwürfel
150g Sahne
3 Eier
1TL Salz
1/4 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Messerspitze frisch gemahlener Muskat
1TL Kümmel
40g Speisestärke
Zubereitung des Zwiebelkuchen:
Eine Springform von 26cm gut einfetten
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben |2min|37°C|Stufe 2.5 verrühren
Mehl, Butter und Salz zugeben |2 min| Teigstufe verkneten
Den Teig ausrollen, in der Springform verteilen und einen Rand formen (ca 4 cm)
Zwiebeln in den Mixtopf geben |4 sec| Stufe 4.5 zerkleinern
Öl zugeben |8 min|120°C | RL |Stufe 2 dünsten, nach 4 min den Speck zugeben.
Stärke hinzufügen und mit dem Spatel verrühren dann |2 min|100°C| Rückwärtslauf | Stufe 2
Eier, Sahne und Gewürze zugeben 10 sec| Rückwärtslauf |Stufe 4 vermischen.
Den Belag auf dem Teig verteilen
Ca 1 h im Backofen backen. Im Auge behalten und gegebenenfalls die letzte Viertelstunde mit abdecken, falls er zu schnell dunkel werden sollte.
Nach dem backen unbedingt 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann erst anschneiden.
Dazu ein Glas köstlichen Federweißer genießen (darf natürlich auch mehr sein…)
Der Zwiwwelkuche kann auch im Backofen oder Microwelle am nächsten Tag noch erwärmt werden (falls etwas übrigbleiben sollte). Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit. Wenn euch das Rezept gefällt, freue ich mich über einen Kommentar oder das teilen des Beitrags. So helft ihr die Seite „Lindenthalerin“ zu unterstützen. Lieben Dank🙏🏼
Chai, eigentlich Masala Chai, ist ein traditionelles Getränk der gesamten südasiatischen Regionen. Im allgemeinen versteht man darunter eine Mischung aus schwarzem Tee, der mit Milch und einer Gewürzmischung verfeinert wird. Jede Familie hat ihre eigene Mischung der unten aufgelisteten Gewürze, die auch gesundheitsfördernde Wirkstoffe enthalten.
Schon lange habe ich nach einem guten Chai-Sirup Thermomix-Rezept gesucht. Nach längerem probieren ist dann diese Version entstanden. Den Chai-Sirup kann man in Tee oder Wasser, Saft geben. Man kann ebenfalls damit Desserts, wie Milchreis verfeinern, oder ins Porridge oder über die Müsli-Bowl geben.
Chai-Sirup Thermomix-Rezept
Zutaten:
4 Zimtstangen
2 TL Kardamon-Kapseln
4 Sternanis
2TL Nelken
50g Ingwer in Scheiben
300g Rohrohrzucker
600ml Wasser
etwas frisch geriebener Muskat
3 Pfefferkörner
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen | 20min | 100°C | Stufe 1.5
Umfüllen und 24h stehen lassen
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder einen Filter abgießen und erneut in den Mixtopf geben | 5min | 100°C | Stufe 1 erneut erhitzen und im Anschluss in ausgekochte Flaschen einfüllen und verschließen
Ich bewahre den Sirup im Kühlschrank auf. Ein Teelöffel des Sirups wird dann pro 100ml Flüssigkeit verwendet, z.B in schwarzem Tee oder heisser Milch. Auch Desserts lassen sich damit verfeinern. Der Sirup ist auch eine schöne Geschenk-Idee.
Viel Spass beim Nachkochen und macht es euch fein,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
Du suchst noch andere, tolle Thermomix-Rezepte? Dann schau doch mal im Verzeichnis auf der Startseite http://lindenthalerin.com
|Werbung|Dinkelmilch gehört in die Gruppe des veganen Milchersatz. Dinkelmilch ist lactose- und milcheiweißfrei und deshalb besonders gut für Allergiker geeignet. Weiterlesen „Dinkelmilch [Vegane Milch]“→
Mögt ihr auch so gerne Erdnussbutter? Ich finde ja, es geht nix über ein frisches Brot, mit dick Erdnussbutter darauf. Eine Frage scheidet dann aber dennoch die Geister: Mit oder ohne Stückchen?
Darauf gibt es für mich nur eine Antwort, natürlich mit Erdnussstückchen. Saftige Muffins sind ja wirklich eine schnelle Alternative im Vergleich zu Kuchen.
(Werbung) Kennt ihr denn schon Gazpacho? Das Thermomix®-Rezept für diese kalte, spanische Suppe, habe ich als Gastbeitrag für den Blog-Geburtstag von Katharina, aka „Backbienchen“, geschrieben. Als sie mir sagte, dass sie eine virtuelle Party mit Rezepten anderer Blogger plante, habe ich natürlich sofort zugesagt. Katharina macht auf ihrem Blog ganz tolle Torten (und auch andere schöne Sachen) und lebt darüber hinaus, wie ich in Köln.
[Werbung] Heute habe ich ein Röstzwiebel-Baguette als Thermomix®-Rezept für Euch. In diesem Sommer wurden wir ja bereits schon viele Male von der Sonne geküsst und ich glaube so oft wurde in Deutschland der Grill noch nicht angeworfen, wie in diesem Jahr. Zum Grillabend mache ich gerne Brot oder Brötchen selbst und verwende dazu wie immer mein geliebtes Dinkelmehl. Das Röstzwiebel-Baguette könnt ihr ganz flott im Thermomix® zubereiten. Das Rezept ist auch für Anfänger gut geeignet.
Letztens habe ich in Ermangelung einer sauberen Pfanne, Dinkel Pfannkuchen vom Blech gemacht. Natürlich habe ich dazu wieder mein geliebtes Urdinkelmehl Typ 630 verwendet. Gutes Mehl ist für mich das A & O in der Küche und deshalb beziehe ich es auch direkt von einem Dinkelhof. Der Belag aus Kirschgrütze und Schmand harmoniert bestens miteinander und so haben wir das Mittagessen wirklich in vollen Zügen genossen.
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