Zimt-Milchreis

Zimt-Milchreis mit Aprikosen-Kompott
Zimt-Milchreis mit Aprikosen-Kompott, vegan

Zimt-Milchreis, eine Kindheitserinnerung?

Milchreis kennen wir alle aus Kindertagen und er spaltet stets die Gemüter. Während die einen in abgöttisch lieben, verabscheuen ihn doch die anderen im gleichen Maße. Ich muss dabei immer an meine liebe Omi denken, die ihn mir oft als Kind gekocht hat. Reisbrei hieß er damals für mich und dazu gab es dann Frucht-Cocktail aus der Dose. Wer kennt das noch? In dieser Dose befand sich ausschließlich eine halbierte Kaiserkirsche, die natürlich jeder haben wollte.

Heutzutage esse ich keinen Frucht-Cocktail mehr und genieße meinen Milchreis am liebsten mit Zimt und Zucker oder etwas selbst gemachtem Kompott. Genau deshalb habe ich euch das Rezept für meinen Zimt-Milchreis jetzt auch mal verbloggt, denn Klassiker müssen einfach weiterleben, oder was meint ihr? Diese Version ist durch die Mandelmilch sogar vegan, ihr könnt aber natürlich auch Kuhmilch, oder eine andere Pflanzenmilch verwenden. Mir persönlich schmeckt er mit Mandelmilch am Besten

Für diesen Zimt-Milchreis habe ich den fabelhaften Ceylon-Zimt von http://Spicebar.de verwendet. Dieser Zimt hat Bio-Qualität und Spicebar verwendet nur die feine, innenliegende Rinde und nicht die äußere, holzige Schicht. Dadurch behält der Zimt sein originär feines und leicht süßliches Aroma und wird nicht unnötig „verlängert“.

Zutaten für den Zimt-Milchreis

  • 500ml Mandelmilch
  • 35g brauner Zucker
  • 110g Milchreis
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die Zutaten in den Mixtopf füllen
  2. Thermomix: 38min / 90° / Stufe 1 / ohne Messbecher
  3. In Schälchen füllen und noch 15 min ausquellen lassen
  4. Mixtopf spülen

Zutaten des Aprikosen-Kompott

  • 500g Aprikosen (in Würfel geschnitten)
  • 3-4 EL Miamée Orange (alternativ Orangensaft)
  • 3 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Die Aprikosen mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben
  2. Thermomix. 6-7 min / 90°C / RL / Stufe 1 (je nach gewünschter Weichheit)

Dieses Kompott ist nicht zum einkochen gedacht, sondern zum frisch dazu essen. Einkochrezepte findet ihr hier http://rezeptwelt.de Weitere leckere Rezepte findet ihr hier http://Lindenthalerin.com

So, jetzt lasst euch den Zimt-Milchreis gut schmecken und danke, dass ihr vorbeigeschaut habt.

Bis demnächst,

eure Lindenthalerin

Hagebutten No-Bake-Cake

Ein Rezept für Hagebutten No-bake-Cake mit einer spannenden Geschichte

Hagebutten No-Bake-Cake, herbstlich dekoriert

[Werbung] Hagebutten No-Bake-Cake

Hinter diesem Rezept steckt eine für mich spannende Geschichte. Kürzlich trudelte doch tatsächlich eine Drehanfrage via email in mein Postfach. Allerdings sollte es nicht, wie anfangs geglaubt um den Thermomix® gehen, sondern um einen Beitrag über „Herbstliches Backen“. Bei einem Spaziergang in freier Natur, sollten deswegen dafür Teile der Zutaten kostenlos gesammelt und anschließend in meiner Küche weiterverarbeitet werden.

Mir rutschte erst mal das Herz in die Hose, denn ich habe schon immer Probleme damit gehabt, wenn mir jemand während der Arbeit auf die Finger schaute.

Was, wenn irgendetwas schief geht? Dann ist ja gleich der Ruf ruiniert!

Keinesfalls wollte ich mich bei der ganzen Aktion blamieren.

Vor den Dreharbeiten habe ich vor lauter Aufregung drei Nächte nicht geschlafen.

Panne im Vorfeld…

Am Tag vor den Dreharbeiten ging dann auch noch mein Handmixer kaputt. Oh nein! Also nochmal in die Stadt gedüst, allerdings war das Modell, das ich schon längere Zeit ins Auge gefasst hatte, in den ersten drei Fachgeschäften nicht erhältlich. Im letzten Kaufhaus wurde ich dann doch noch fündig. Dementsprechend war ich glücklich gestimmt und hoffte, dass sämtliche Katastrophen bereits am Vortag abgearbeitet waren.

Am Drehtag selbst, war ich mega-aufgeregt, denn mit dem Fernsehen hatte ich bislang noch nie zusammengearbeitet.

Vom Aufbau her ist der Hagebutten No-Bake-Cake ein Keksboden mit einer Creme aus Quark, Joghurt, Sahne, Gelatine und Hagebuttenmarmelade.

Das einzig aufwändige ist der Hagebuttensirup, den man aber auch fertig bestellen kann. Dabei handelt es sich fast ausschließlich um Importware aus Russland. Alternativ kann man aber auch etwas von der Hagebuttenmarmelade mit Wasser aufkochen, solange, bis eine sirupähnliche Konsistenz entstanden ist. Die Marmelade könnt ihr selbstverständlich auch selbst herstellen, dafür braucht man aber eine weitaus größere Menge, die uns als Wildsammlern nicht zur Verfügung stand und den Rahmen des kurzen Beitrags gesprengt hätte. Rezepte dafür findet ihr auf http://chefkoch.de

Zutaten für den Hagebutten No-Bake-Cake

Für den Boden

  • 200g Butterkekse [ich habe die mit den 52 Zähnen genommen]
  • 135g geschmolzene Butter

Für die Creme:

  • 12 Blatt weisse Gelatine
  • 300g Magerquark
  • 400g Naturjoghurt 3,5% Fett
  • 150g Zucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100g Hagebuttenmarmelade
  • 250ml Schlagsahne

Für den Sirup:

  • 150g Hagebutten gewaschen, halbiert und entkernt
  • 4EL trockener Weisswein
  • 6 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration:

  • ca. 15 schöne Hagebutten
  • ca. 15 halbe Walnusskerne
  • ein paar Walnusskerne zum zerbröseln

Zubereitung des Hagebutten No-Bake-Cake:

  1. Die Gelatineblätter einzeln [also Blatt für Blatt] in einen Kochtopf mit kaltem Wasser legen und 15min stehen lassen

Boden zubereiten:

  1. Kekse in einen großen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz solange zerkleinern bis ihr lauter kleine Brösel habt. Thermomix / 8sec / Stufe 8
  2. Die Kekse mit der geschmolzenen Butter verkneten, anschließend in die mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und einen 3-4 cm hohen Rand formen. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen

Creme zubereiten:

  1. Quark, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Marmelade verrühren. Thermomix: die vorher genannten Zutaten in den Mixtopf geben und dann verrühren. TM/ 20sec/ Stufe 4 und umfüllen. Mixtopf ausspülen
  2. Gelatineblätter kurz anheben, das Wasser aus dem Topf schütten und die Gelatine bei mäßiger Hitze auf dem Herd auflösen. Thermomix® : Gelatine ausdrücken in den Mixtopf geben.TM / 50°C / Rührstufe erwärmen bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 3 EL Creme dazu geben, dann Temperatur ausschalten. TM / 1min / Stufe 4.5 / dabei die Creme nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben.
  3. Die aufgelöste Gelatine vom Herd nehmen, nach und nach immer einen Esslöffel von der Creme zur Gelatine geben und dabei mit dem Schneebesen sehr gut verrühren, bis die Gelatine abgekühlt ist.
  4. Gelatine-Mischung anschließend zur Creme geben und gut vermischen.
  5. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben [ich schlage meine Sahne am liebsten mit dem Handrührgerät steif, ihr könnt dies aber natürlich auch mit dem Thermomix machen]
  6. Die Masse auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
  7. Mindestens für 6h in den Kühlschrank stellen.

Sirup herstellen:

  1. Für den Sirup die Hagebutten mit den restlichen Zutaten in einem Kochtopf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf weichkochen. Die Zeit ist stark abhängig vom Reifegrad der Hagebutten. Dadurch kann von mir leider keine exakte Zeitangabe gemacht werden.
  2. Die Mischung in ein Passiersieb geben, den Sud auffangen und die Hagebutten mit einem Esslöffel durch das Sieb drücken.
  3. Sud mit aufgefangenem Mark erneut zum köcheln bringen und ohne Deckel einreduzieren lassen, bis eine sirupähnliche Konsistenz erreicht ist. Der Sirup sollte seine Hagebutten-Farbe behalten.

Kuchen dekorieren:

  1. Die Torte aus der Form lösen und dekorieren. Dafür habe ich abwechselnd die Hagebutten und Walnusskerne am Rand entlang gesetzt und dann ein paar Kerne zerbröselt und noch einen inneren Rand damit gestreut. Zum Schluss mit dem Sirup beträufeln. Das habe ich mit einer Spritze gemacht, man kann es aber auch in einen Gefrierbeutel füllen und davon eine feine Ecke abschneiden.

Jetzt wünsche ich euch eine wunderschöne herbstliche Kaffee-Tafel mit euren Lieben und genießt diesen leckeren Kuchen.

Bis demnächst, eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

Viele weitere Kuchenrezepte findet ihr in der Kategorie Kuchen http://Lindenthalerin.com