Pflaumenmus ohne Gelierzucker

Nicht mehr lange und die restlichen Pflaumen sind auf den Märkten und den Supermarkt-Auslagen verschwunden. Jetzt könnt ihr euch noch schnell den Geschmack des Sommers in Einmachgläsern konservieren damit ihr euch in der trüben Winterzeit daran erfreuen könnt.

Ihr benötigt für 2 Gläser:

2 Twist-off Gläser

1 kg gewaschene entsteinte Zwetschgen

100-200g Rohrohrzucker (je nachdem wie süß die Zwetschgen sind)

1 Messerspitze Natron

1/2 TL Zitronensäure oder 1 EL Zitronensaft

1 TL Zimt

1/4 TL Nelkenpulver

1 EL Apfelessig

1-2 EL Vanillelikör oder das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Pflaumen mit dem Essig in den Mixtopf geben und zerkleinern

Thermomix: 7sec/ St.5

Mit dem Spatel nach unten schieben und jetzt

Thermomix: 20min/Varoma/St. 3 dünsten, dabei das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

Jetzt Zucker, Gewürze, Zitronensäure, Vanille zufügen und

Thermomix:18 min/Varoma/St. 3 erhitzen

Die Masse nochmal abschmecken und anschließend pürieren

Thermomix: 20sec/ St. 7-8 schrittweise erhöhen

Das fertige Mus in heiß ausgespülte Twist-off Gläser füllen zuschrauben und für 30 min auf den Kopf stellen.

Das war schon alles und fertig ist euer Vorrat für Extragenuss im Winter!

Eure Lindenthalerin

Saftiger Dinkel-Schokoladen-Kuchen 

Draußen herbstelt es schon kräftig, die Regenfälle häufen sich und die Sonne kommt seltener zum Vorschein. Damit wir nicht alle in Trübsal verfallen muss etwas her, dass die Laune hebt. Dieser Kuchen ist zu jedem Anlass ein Knaller. Ich habe ihn schon vielfach gebacken und er kommt immer sehr gut an und schmeckt einfach fantastisch. Im Stil eines Chocolate-Mud-Cake gehalten soll er innen schön feucht und saftig bleiben.  Die Zubereitung ist denkbar einfach und die Menge für eine 26-er  Springform oder Herzform ausreichend. Ihr werdet sehen, dieser Kuchen ist jede Sünde wert und hat Kultcharakter!

Viel Spaß beim Backen,

Eure Lindenthalerin


Ihr benötigt:

Eine gefettete 26er Springform

Ein kleines Sieb um den Kuchen mit Kakao zu bestäuben.

Für den Teig:

Ausgekratztes Mark von einer Vanilleschote

230g Puderzucker

230g weiche Butter in Stücken

260g Zartbitter-Schokolade in Stücken

200g Buttermilch

3 Eier

260g Dinkelmehl 630er

40g Kakao

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 150* C Ober-Unterhitze aufheizen

Zucker, Vanillemark, Butter Schokolade und Buttermilch in den Mixtopf geben und

Thermomix: 5min/50*C/St. 2 schmelzen und 5 min abkühlen lassen.

Wer keinen Thermomix hat macht das unter rühren  im Wasserbad auf dem Herd bei niedriger Temperatur (wichtig!)

Dann zu der etwas abgekühlten Masse  Eier, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen und gleichmäßig verrühren.

Thermomix: 12 sec./ St. 5

Jetzt füllt ihr den Teig in die vorbereitete Springform und backt ihn 50-60 Minuten bei 150* C.

Dann in der Form auskühlen lassen und danach dick mit Kakaopulver bestäuben.

Variante:

Für ganz gierige Schokoladenliebhaber könnt ihr den Kuchen auch mit einem Zartbitterguss überziehen sowie bei den beiden Kuchen auf den Bildern!

Zwetschgenkuchen mit Dinkel und Hefe

Eine schöne Kindheitserinnerung sind Sonntagnachmittage in der Sommersaison. Da wurde irgendwo in der Familie ein Blech Kuchen gebacken und dann traf man sich bei diesem oder jenem um heftig durcheinander zu reden und sich ein Stück nach dem anderen in den gierigen Bauch zu schieben. So zumindest habe ich das als Kind empfunden.

Bei uns in Hessen hieß die herrliche Zwetschgen-Backware „Quetschekuche“ und dieser Klassiker durfte selbstverständlich in der Zwetschgenzeit nicht fehlen. Ich habe ihn jetzt auf meine Bedürfnisse  umgeschrieben, nämlich als weizenfreie Variante mit Dinkelmehl und ordentlich Zimt und Zucker. Dazu gehört natürlich eine fette Portion Schlagsahne, aber als ich dieses Foto noch machen wollte, war er schon wieder weggefuttert….

Ihr benötigt:

-ein Backblech

-Backpapier

Für den Hefeteig:

250 ml Milch

1 Würfel Hefe

500g Dinkelmehl 630

50g Butter

100g Zucker

Abgeriebene Schale 1 kl. Bio-Zitrone

Für den Belag:

2 kg Zwetschgen

3 EL Semmelbrösel

50 g Zucker

1 Beutel Vanillezucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

Hefe, Zucker und Milch verrühren.

Thermomix: 2 min/37* / St. 2,5

Restliche Zutaten zufügen und gründlich verkneten

Thermomix: 5 min / Teigstufe

Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort 30 min gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit wascht ihr die Zwetschgen, trocknet sie ab und schneidet sie auf ohne sie durchzuschneiden, entfernt den Kern und schneidet dann die Hälften jeweils noch einmal ein.

Den Backofen auf 200 * C Ober/Unterhitze vorheizen

Den Hefeteig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und ausrollen.

Die Semmelbrösel auf dem Teig gleichmäßig verteilen. (das verhindert ein durchweichen des Hefekuchens, so schmeckt er länger frisch)

Die Zwetschgen auf der Schale nach unten auf dem Teig verteilen und mit der Hälfte des Zimt und Zuckers bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca 35 min backen.

Danach mit dem Rest der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und am besten noch warm genießen.

Dazu passt wunderbar frische Schlagsahne oder auch Vanilleeis.
Für ganz mutige: In der Südpfalz ist man Zwetschgenkuchen unverdrossen zu Kartoffelsuppe (Grumbeeresupp) dazu erspare ich euch jetzt jeden Kommentar ;-). Egal wie ihr euch auch entscheidet, lasst es mich wissen, ich freue mich über jeden Blogkommentar, wie ihr den Kuchen verzehrt habt. Bis dahin,

eure Lindenthalerin