Snackboard mit gefüllten Tomaten | Werbung bezahlt| Kooperation mit Looye Kwekers
Dieses Snackboard mit gefüllten Tomaten kommt immer gut bei Gästen an
Habt ihr euren Gästen oder eurer Familie schon mal ein Snackboard serviert? Gerade für einen gemütlichen Abend vor dem Fernseher ist so ein Fingerfood-Brett erfrischend unkompliziert. Für meinen Kooperationspartner Looye Kwekers habe ich diese beiden leckeren Rezepte mit Honigtomaten entwickelt.
Das alteingesessene, niederländische Unternehmen Looye Kwekers produziert an zwei Standorten seit über 70 Jahren hochwertige Cherry- und Rispentomaten. Dazu stehen in Naaldwijk und Burgerveen 50 feste Mitarbeiter und eine riesige Anbaufläche von knapp 24 Hektar zur Verfügung. Sowohl der Anbau, als auch Sortierung, Verpackung und Vertrieb bleiben dabei in einer Hand. Das Allerbeste ist aber, dass man die leckeren Tomaten in Deutschland, Belgien und den Niederlanden kaufen kann. Achtet bei eurem nächsten Einkauf doch mal darauf. Die Tomaten gibt es nämlich nicht nur in Supermärkten, sondern auch bei Gemüse-Händlern und auf Wochenmärkten.
Was sind eigentlich Honigtomaten?
Diese Snacktomaten verdienen ihren Namen wirklich zu Recht, denn sie schmecken honigsüß. Das liegt vor allem an der intensiven und liebevollen Pflege, die den Cherrytomaten vom Samenkorn bis zur Ernte zugute kommt. Apropos Samenkorn: Der Anbau der seltenen französischen Samen-Sorte „Piccolo“ ist nur wenigen Produzenten vorbehalten.
Das Erfolgsgeheimnis der leckeren Tomaten? Ganz viel Liebe und Fürsorge!
Zuerst werden die Sämlinge in einem Jungpflanzenbetrieb herangezogen. Mit 55 Tagen erfolgt dann der Umzug ins Gewächshaus, wo sie auf Steinwolle bei konstanten 21°C heranwachsen dürfen. Regelmäßig werden die Jungpflanzen „ausgegeizt“. So nennt man das fachmännische Entfernen neuer Triebe in den Blattachseln. Diese Methode nutzt man, um qualitativ besonders hochwertige Tomaten zu erhalten. Gerade das intensive Aroma und ihre makellose Form zeichnen die Honigtomaten aus. Am Ende werden sie noch in eine sehr hübsche Pappschachtel gepackt, die man gleichzeitig auch als Snackbecher benutzen kann.
Besonders wichtig ist bei Tomaten die richtige Lagerung. Die wenigsten wissen, dass man Tomaten grundsätzlich nicht im Kühlschrank aufbewahren sollte, um einen Aromaverlust zu vermeiden. Am besten lagert man sie bei Zimmertemperatur auf einer flachen Schale mit etwas Abstand zueinander.
Rezepte für das Snackboard mit gefüllten Tomaten:
Gefüllte Tomaten im Blätterteig
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig
- 15 Honigtomaten
- 1 Packung Mini-Mozzarella-Kugeln
- Etwas Kräuterbutter
- 1 Eigelb mit etwas Sahne und einer Prise Currypulver vermischt
Zubereitung:
- Als erstes die Deckel der Tomaten abschneiden und beiseite legen
- Die Tomaten vorsichtig aushöhlen, entkernen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen
- Eine etwa haselnussgroße Menge Kräuterbutter in die Tomaten füllen
- Jeweils eine halbierte Mozzarella-Kugel in die Tomaten stecken
- Aus dem Blätterteig runde Plätzchen ausstechen [ca. 5cm Durchmesser]
- Die Tomaten mittig darauf setzen, den Blätterteig anmodellieren und zwei ca. 1cm breite Blätterteig-Streifen als Kreuz über die Tomaten legen und fest andrücken
- Mit der Eigelb-Mischung bepinseln
- Am besten in einer gefetteten Muffin-Form backen, damit sie nicht umfallen oder zusammenkleben.
- Im 200°C vorgeheizten Backofen ca. 13 min backen
Gefüllte Tomaten mit Hummus:
Zutaten:
- 12 Honigtomaten zur Zubereitung aushöhlen, entkernen und trocken tupfen
- 1 Dose Kichererbsen 425g
- 2 Knoblauchzehen
- Saft und abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- 1 TL Salz
- 1 TL Cumin [Kreuzkümmel]
- 4 TL Tahine [Sesammus]
- 1TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 5-6 schwarze, kernlose Oliven in Ringe geschnitten
- 12 geröstete Erdnusskerne
- 12 kleine Spieße
- Die restlichen Mini-Mozzarella aus dem ersten Rezept.
Zubereitung:
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und das Kichererbsenwasser auffangen
- Die Knoblauchzehen in einen Blender geben und fein mixen. Anschließend nach unten schieben|TM|5sec|Stufe7|
- Zitronensaft, Abrieb und Tahine zugeben und vermixen |TM|20sec|Stufe 7|
- Kichererbsen, Öl und Gewürze zugeben und pürieren |TM|60sec| Stufe 4|
- Wenn die Konsistenz zu fest sein sollte etwas Kichererbsenwasser zufügen und mit einem Spatel unterrühren
- Die Tomaten mit dem Hummus füllen [das geht entweder mit einem kleinen Spritzbeutel oder Espressolöffel]
- Einen Olivenring darüber legen und in das Loch eine Erdnuss stecken
- Den restlichen Mozzarella aus der Packung in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten-Deckel mit den Mozzarella-Scheiben abwechselnd auf kleine Spieße stecken.
Das Snackbord mit gefüllten Tomaten könnt ihr wunderbar nach eurem Geschmack variieren. Besonders gut eignet sich eine Kombination aus Gemüse, Käse, Aufschnitt und Nüssen. Platziert dazu Mini-Schälchen und füllt sie z.B. mit Oliven. Legt eine kleinere Menge der Zutaten an verschiedene Stellen auf dem Brett. Danach füllt ihr die Lücken mit Nüssen oder Trauben. Natürlich könnt ihr auf diese Weise auch ein vegetarisches Snackboard anrichten. Für meins habe ich Bresaola, Salami, Parmesan, Oliven und gesalzene Cracker gewählt. Mit den gefüllten Tomaten als Hauptdarsteller und ein paar Nüssen ergibt sich daraus eine vitaminreiche Mahlzeit.
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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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