Dinkel-Teff-Brötchen

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Werbung | Dinkel-Teff-Brötchen

Hier siehst du die Dinkel-Teff-Brötchen auf einem Baguettebleche gebacken.
Dinkel-Teff-Brötchen

Diese Dinkel-Teff-Brötchen musst du probieren

Hast du schon mal mit Teffmehl gebacken? Für mich war es tatsächlich das allererste Mal. Doch was ist Teff eigentlich? Teff gehört zur Gruppe der Süßgräser und ist weit verbreitet in Äthiopien und Eritrea. Dort ist sie das wichtigste Getreide und wird sowohl zum Backen von Fladenbrot und Pfannkuchen verwendet, als auch zum Füttern des Viehs und Brauen von Bier.

Das Getreide ist von Natur aus glutenfrei und enthält viele essenzielle Fettsäuren [Quelle: Wikipedia]. Den Geschmack würde ich als leicht nussig beschreiben. Ich habe für die Dinkel-Teff-Brötchen in diesem Rezept das Teff-Mehl mit Dinkelmehl vom Typ 630 gemischt, weil ich mir davon eine bessere Teigstruktur versprochen habe. Das Ergebnis, finde ich, kann sich durchaus sehen lassen und die Brötchen haben uns sehr gut geschmeckt. Vielleicht möchtest du sie ja auch einmal ausprobieren?

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Rheingau Gourmet Festival 2026

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Rheingau Gourmet Festival 2026 | PR-Bericht

Franken Lunch Rheingau Gourmet Festival 2026 Kuno 1408. Hotel Kronenschlösschen
Rheingau-Gourmet-Festival 2026 | Hotel Kronenschlösschen in Eltville-Hattenheim

Mein diesjähriger Besuch des Rheingau Gourmet Festival 2026

Auch in diesem Jahr durfte ich wieder als Food und Gastroblogger das Gourmetspektakel der Extraklasse besuchen. Seit fast drei Dekaden ist das Rheingau Gourmet Festival eines der prestigeträchtigsten Gourmet-Events in Europa. Hier geben sich die renommiertesten Sterneköche aus aller Welt die Klinke in die Hand und die Frage ist höchstens, wieviele Sterne haben wir denn, 1, 2 oder 3?

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Nusstorte

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Leckere Nusstorte mit Karamell nach Bündner Art

Nusstorte im Anschnitt auf rosa Teller und Spitzendecke. Im Hintergrund der restliche Kuchen
Nusstorte nach Engadiner Art

Wer schon einmal in der Schweiz in Graubünden in Urlaub war, kennt sie bestimmt, die leckere Bündner Nusstorte. Ein köstlicher Mürbeteig mit einer guten Prise Salz und Nüsse in Karamell eingebettet. Sie ist ebenfalls unter Engadiner Nusstorte bekannt und ist die bekannteste Graubündner Spezialität. Deshalb ist sie vermutlich in der Schweiz auch richtig teuer. Aus diesem Grund bekommt ihr hier ein richtig leckeres Rezept von mir, dass sich außerdem auch perfekt für die Resteverwertung von verschiedenen Sorten Samen oder Nüssen eignet.

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Rote Linsen-Suppe

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Herbstzeit ist Suppenzeit: Rote Linsen-Suppe

Wer kennt es nicht: Man kommt leicht fröstelnd von einem Spaziergang zurück und sehnt sich nach etwas warmen im Bauch. Diese schmackhafte Suppe aus Roten Linsen, angelehnt an die türkische Merçimek hat eine sanfte Schärfe und ist genau das richtige für verregnete Tage, oder wenn man etwas in Ruhe vorbereiten möchte.

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Butterkuchen

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Weltbester Butterkuchen

Weltbester Butterkuchen

Es gibt Kuchen, die erzählen Geschichten. Das können Geschichten von unbeschwerter Kindheit, Familienfesten mit ausgelassener Fröhlichkeit, genauso wie von Trauerfeiern mit Herzschmerz bis zum Hals und Tränen des Abschieds sein.

Einer dieser Kuchen ist für mich auf jeden Fall dieser Butterkuchen, auch Freud-und Leid-Kuchen genannt. Ein sehr liebenswerter Mensch hat mir vor einiger Zeit einen riesigen Traum erfüllt.

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Spaghetti Scarpariello

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Ein Hauch Kampanien auf dem Teller: Spaghetti Scarpariello

Spaghetti Scarpariello, die Schuhmacher-Pasta ist ein leckeres, einfaches und preiswertes Gericht, dass ich ebenfalls von meinem Reisen nach Neapel mitgebracht habe. Es ist aus einer Zeit, in der man in Neapel die Schuster mit einer Mahlzeit, also in Naturalien bezahlt hat. Daher stammt der Name Scarpariello, denn das italienische Wort für Schuster ist Scarparo. In Kampanien wird es sehr häufig serviert und ich finde, es ist ein so einfaches und leckeres Gericht.

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Spaghetti al Limone

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Spaghetti al Limone in ausgehöhlter Zitronenschale angerichtet. Mit Kaviar-Topping
Spaghetti al Limone

Wie von der Amalfiküste: Spaghetti al Limone mit Kaviar

Als ich diesen Sommer in Neapel auf Pressereise war, gab es ein kulinarisches Highlight, das mich sofort abgeholt und begeistert hat: Die wunderbaren Spaghetti al Limone, die man in der L‘Antica Trattoria in Sorrento serviert. Umhüllt von einer leichten und überaus köstlichen Zitronensauce, werden die hausgemachten Spaghetti in einer ausgehöhlten, halbierten Zitrone angerichtet. Obenauf kommt als Sahnehäubchen noch ein feines Kaviar-Topping und fertig ist der perfekte Genussmoment.

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Rheingau-Gourmet-Festival 2025

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Hotel Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim

Zum Lunch bei Thorsten Bender [** Michelin] im Rahmen des Rheingau-Gourmet-Festival 2025

Das Rheingau-Gourmet-Festival ist eines der bedeutendsten kulinarischen Events Deutschlands und findet vorzugsweise im März eines jeden Jahres statt. Hier werden durch ein einzigartiges Konzept Gourmetfreunde, Spitzenköche aus aller Welt sowie renommierte Weingüter zusammengebracht. Neben Angeboten zum Lunch und Dinner gibt es auch Raritäten-Verkostungen, deren limitierte Plätze bei Weinfreunden durchaus beliebt und schnell ausverkauft sind. Die einzelnen Veranstaltungen verteilen sich auf verschiedene Eventlocations in Eltville. Der überwiegende Teil davon findet jedoch im Hotel Kronenschlösschen in Hattenheim statt.

In diesem Jahr bin ich bereits zum dritten Mal dabei und habe dieses Mal die Ehre den Lunch von Thorsten Bender, **Sterne Koch aus dem Restaurant Sein in Karlsruhe, genießen zu dürfen. Der charismatische Koch, der keinerlei Berührungsängste mit seinem Publikum hat, performt nach dem Motto: süß, sauer, scharf, knusprig und einfach umami [Interview mit Le Guide Michelin 13.10.2021].

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