Koch & Back-Blog • Thermomix®

Die Gingerbad-Men sind wirklich leicht zu machen

Werbung durch Verlinkung | Gingerbad-Men. Unsere liebe Loui(sa) von louibakery.de hatte kürzlich die wunderbare Idee zu einer Halloween-Blogparade aufzurufen. Also wenn das kein schaurig schöner Anlass ist, oder? Ich habe dazu das Rezept für diese Gingerbad-Men beigesteuert. Sehen diese kleinen, bösen Jungs nicht einfach furchterregend aus? Ich bin immer noch vollkommen entzückt von meinen Bad Boys.

Damit alles klappt, haltet euch bitte genau ans Rezept und tauscht nichts um. Der Teig ist wirklich ganz einfach zu machen und lässt sich wunderbar zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen. Da er aufgrund des Rübensirups etwas klebt, verrate ich euch noch einen kleinen Trick: Wenn ihr eine Teigkarte unter den Austecher schiebt, könnt ihr ihn leicht vom Papier abheben und auf euer Backblech setzen. Um sie richtig böse aussehen zu lassen, könnt ihr eurer Phantasie freien Lauf lassen. Ich bin nicht so die große Künstlerin mit Eiweiss-Spritzglasur, aber es geht ja auch um den Spaß, wie ich finde.

Zutaten:

• 10g frischer Ingwer in Stücken
• 150g Rohrohrzucker
• Ingwerpulver 1 1/2 EL
• 100g Grafschafter [Zuckerrübensirup]
• 170g Butter gewürfelt
• 50ml Reissirup [z.B von Werz bio]
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 2 EL schwarzer Kakao [z.B. Van Houten]
• 1/2 TL frisch geriebener Muskat
• 250g Dinkelmehl Typ 630
• 1/2 TL Kardamon
• Eine Prise Muskatblüte
• 100g Roggenmehl
• 150g Dinkelmehl Typ 1050
• Ein Ei Klasse L
• 1 TL Natron
• 1/4 TL Salz

Zubereitung:

1. Den gewürfelten Ingwer zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben | TM | 10sec. | Stufe 10 | mit dem Spatel nach unten schieben
2. Butter, Grafschafter, Reissirup, Kakao und alle Gewürze außer dem Salz zugeben und schmelzen | TM | 4min | 85°C | Stufe 1 |
3. Die Mehle, Salz, Natron und Ei zugeben und verrühren | TM |15sec | Stufe 7 |
4. Mit dem Spatel einmal nach unten schieben und nochmals | TM |5sec | Stufe 7|
5. Den bröseligen Teig auf eine Backmatte geben und nochmal durchkneten, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat.
6. Den Teig in eine Schüssel füllen mit Deckel verschließen und mindestens 1h kalt stellen
7. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
8. Den Teig auf 5-7mm ausrollen [Das geht am besten zwischen zwei Lagen Backpapier oder Klarsichtfolie]
9. Mit Ausstechern die Gingerbad-Men ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen
10. Vor dem Backen mit Milch bestreichen
11. Cirka 8-10min backen
12. Die Lebkuchen mit dem Papier auf ein Gitter ziehen und kurz abkühlen lassen
13. Den Guss vorbereiten. Dazu heißes Wasser und Eiweiss in den absolut fettfreien und trockenen Mixtopf geben und pasteurisieren. | TM |6min | 60°C | Stufe 2 |
14. Puderzucker und Zitronensaft zugeben und vermischen | TM |1min | Stufe 4 |
15. Die Glasur in kleine Schalen füllen und nach Wusch damit verschiedenfarbige Glasuren anrühren
16. Die fertigen Farben in kleine Spritzbeutel füllen und damit dekorieren
17. Bevor das Gingerbread in Dosen gesetzt wird, muss die Glasur komplett getrocknet sein

Ein Rezept für klassisches Gingerbread findet ihr hier: Gingerbread

Zu den Rezepten der anderen Foodblogger geht es hier:

• Geister-Cupcakes mit Marshmallow, Schokolade und Himbeerkern von Loui Bakery
• Gingerbad-Men von Lindenthalerin
• Geister-Torte von Kleid & Kuchen
• Halloween Cookies von Biskuitwerkstatt
• Halloween-Torte mit Balsamico Kirschen von culirena
• Gestreifte Schoko-Kirsch-Torte mit Halloween-Streuseln von Ninas Backstübchen
• Salted Caramel Kürbis Dripcake von Kathi Backwolke
• Schoko Cookies mit Biss von Küchentraum & Purzelbaum
• Pumpkin-Cheescake mit Zimtsahne und Schoko-Spinnennetz von Feiertäglich
• Fledermauskuchen als Zuckerfreier Kürbis-Schoko-Kuchen von Backen mit Minis
• Fledermaus- und Geistertorte von Tinnis Zuckerwelt
• Möhrentorte mit Orangen und Quark-Sahne Mousse Creme von Vanillig
• Hexenhut Cupcakes von inkittykitchen
• Blutige Rotwein Cupcakes von Kadis Backstüble

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, lass mir doch gerne ein Like oder einen Kommentar als Feedback da. Weitere leckere Rezepte findest du auf der Startseite im Verzeichnis Lindenthalerin Zubehör für den Thermomix findest du hier * Thermomix-Zubehör

Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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Tomaten-Tarte Caprese |Bezahlte Partnerschaft mit Looye Kwekers

Diese Tomaten-Tarte Caprese schmeckt nach Sommer

Der Spätsommer hatte dieses Jahr irgendwie ein sehr abruptes Ende. Von Sandalen zu Boots dauerte es kleidungstechnisch nur wenige Tage. Mir ging das deutlich zu schnell, deshalb gibt es bei mir heute ein leckeres Rezept, das euch den Sommer ein bisschen zurück bringt. „Eccola qua, hier ist die Tomaten-Tarte Caprese!“ Jeder von euch kennt ja bestimmt den leckeren italienischen Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum, oder? Ich habe einfach eine Tarte daraus gemacht. Dazu gibt es in meiner Version noch ein paar Kleckse Basilikumpesto extra. Diese Tarte lässt sich sehr gut vorbereiten und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie geeignet, wenn man nicht die gesamte Zeit in der Küche stehen möchte.

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Werbung| Kurkuma-Sirup mit Ingwer und Trauben

Jetzt mit dem Kurkuma-Sirup das Immunsystem ankurbeln

Die Herbstzeit hat begonnen und neben COVID19 sind auch noch viele typische Erkältungs- und Grippeviren im Umlauf. Daher ist es jetzt an der Zeit, das Immunsystem anzukurbeln. Dieser Kurkuma-Sirup ist ein toller Beitrag dazu. Durch den zugefügten Traubensaft erhält der Sirup eine angenehme Süße, die sich gut mit der holzigen Note des Kurkumas vereint. Zusammen mit der Schärfe des Ingwers ergibt sich eine durchaus spannende Kombination.

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