Nusstorte

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Leckere Nusstorte mit Karamell nach Bündner Art

Nusstorte im Anschnitt auf rosa Teller und Spitzendecke. Im Hintergrund der restliche Kuchen
Nusstorte nach Engadiner Art

Wer schon einmal in der Schweiz in Graubünden in Urlaub war, kennt sie bestimmt, die leckere Bündner Nusstorte. Ein köstlicher Mürbeteig mit einer guten Prise Salz und Nüsse in Karamell eingebettet. Sie ist ebenfalls unter Engadiner Nusstorte bekannt und ist die bekannteste Graubündner Spezialität. Deshalb ist sie vermutlich in der Schweiz auch richtig teuer. Aus diesem Grund bekommt ihr hier ein richtig leckeres Rezept von mir, dass sich außerdem auch perfekt für die Resteverwertung von verschiedenen Sorten Samen oder Nüssen eignet.

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Rote Linsen-Suppe

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Herbstzeit ist Suppenzeit: Rote Linsen-Suppe

Wer kennt es nicht: Man kommt leicht fröstelnd von einem Spaziergang zurück und sehnt sich nach etwas warmen im Bauch. Diese schmackhafte Suppe aus Roten Linsen, angelehnt an die türkische Merçimek hat eine sanfte Schärfe und ist genau das richtige für verregnete Tage, oder wenn man etwas in Ruhe vorbereiten möchte.

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Butterkuchen

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Weltbester Butterkuchen

Weltbester Butterkuchen

Es gibt Kuchen, die erzählen Geschichten. Das können Geschichten von unbeschwerter Kindheit, Familienfesten mit ausgelassener Fröhlichkeit, genauso wie von Trauerfeiern mit Herzschmerz bis zum Hals und Tränen des Abschieds sein.

Einer dieser Kuchen ist für mich auf jeden Fall dieser Butterkuchen, auch Freud-und Leid-Kuchen genannt. Ein sehr liebenswerter Mensch hat mir vor einiger Zeit einen riesigen Traum erfüllt.

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Spaghetti Scarpariello

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Ein Hauch Kampanien auf dem Teller: Spaghetti Scarpariello

Spaghetti Scarpariello, die Schuhmacher-Pasta ist ein leckeres, einfaches und preiswertes Gericht, dass ich ebenfalls von meinem Reisen nach Neapel mitgebracht habe. Es ist aus einer Zeit, in der man in Neapel die Schuster mit einer Mahlzeit, also in Naturalien bezahlt hat. Daher stammt der Name Scarpariello, denn das italienische Wort für Schuster ist Scarparo. In Kampanien wird es sehr häufig serviert und ich finde, es ist ein so einfaches und leckeres Gericht.

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Spaghetti al Limone

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Spaghetti al Limone in ausgehöhlter Zitronenschale angerichtet. Mit Kaviar-Topping
Spaghetti al Limone

Wie von der Amalfiküste: Spaghetti al Limone mit Kaviar

Als ich diesen Sommer in Neapel auf Pressereise war, gab es ein kulinarisches Highlight, das mich sofort abgeholt und begeistert hat: Die wunderbaren Spaghetti al Limone, die man in der L‘Antica Trattoria in Sorrento serviert. Umhüllt von einer leichten und überaus köstlichen Zitronensauce, werden die hausgemachten Spaghetti in einer ausgehöhlten, halbierten Zitrone angerichtet. Obenauf kommt als Sahnehäubchen noch ein feines Kaviar-Topping und fertig ist der perfekte Genussmoment.

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Rheingau-Gourmet-Festival 2025

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Hotel Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim

Zum Lunch bei Thorsten Bender [** Michelin] im Rahmen des Rheingau-Gourmet-Festival 2025

Das Rheingau-Gourmet-Festival ist eines der bedeutendsten kulinarischen Events Deutschlands und findet vorzugsweise im März eines jeden Jahres statt. Hier werden durch ein einzigartiges Konzept Gourmetfreunde, Spitzenköche aus aller Welt sowie renommierte Weingüter zusammengebracht. Neben Angeboten zum Lunch und Dinner gibt es auch Raritäten-Verkostungen, deren limitierte Plätze bei Weinfreunden durchaus beliebt und schnell ausverkauft sind. Die einzelnen Veranstaltungen verteilen sich auf verschiedene Eventlocations in Eltville. Der überwiegende Teil davon findet jedoch im Hotel Kronenschlösschen in Hattenheim statt.

In diesem Jahr bin ich bereits zum dritten Mal dabei und habe dieses Mal die Ehre den Lunch von Thorsten Bender, **Sterne Koch aus dem Restaurant Sein in Karlsruhe, genießen zu dürfen. Der charismatische Koch, der keinerlei Berührungsängste mit seinem Publikum hat, performt nach dem Motto: süß, sauer, scharf, knusprig und einfach umami [Interview mit Le Guide Michelin 13.10.2021].

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Fenchel-Apfel-Salat

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Ein leckerer Fenchel-Apfel-Salat mit Himbeeren

Mögt ihr Fenchel? Mit Fenchel ist das so eine Sache. Viele Menschen mögen den anisartigen Geschmack nicht. Ich finde, es ist ein wirklich tolles Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht, gegrillt, überbacken oder mariniert genossen werden kann. Falls ihr es noch nicht kennt, probiert es doch einfach mal aus.

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