Der Frühling ist da und da und da lässt auch der Bärlauch nicht auf sich warten, die Saison für das mit Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch verwandte Amaryllisgewächs ist kurz (März-Mai) deshalb lohnt es sich ihn rechtzeitig zu verarbeiten. Nach diesem Rezept könnt ihr euch ein schönes Bärlauch-Pesto zubereiten, das ganz toll mit Spaghetti schmeckt und ruckzuck zubereitet werden kann.
Zutaten:
85g Parmesan in Stücken
1/2 TL Salz
50g Bärlauch
10g Basilikum
50g Walnüsse
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
70ml gutes Olivenöl (und etwas mehr nach einfüllen ins Glas)
2 EL weißer Balsamico
1 Prise Zucker
Zubereitung:
1. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie schön duften.
2. Bärlauch, Basilikum, Parmesan, Nüsse und Salz in den Mixtopf geben
Thermomix: 15 sec / Stufe 7
3. Die restlichen Zutaten zufügen und vermischen
Thermomix: 20 sec / Stufe 4
4. In saubere, im besten Fall sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss einfüllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn davon entnommen wird immer wieder mit Olivenöl abdecken, so hält es sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Das Pesto kann klassischerweise mit Spaghetti vermischt werden, schmeckt aber auch sehr gut als Aufstrich auf Baguette, beispielsweise im Rahmen einer Grillparty.
Dieser feine, leckere Rührkuchen passt, wie ich finde, wunderbar in den Frühling. Er ist ganz schnell gemacht und eignet sich wunderbar, wenn sich überraschend Besuch ankündigt. Die Kombination von Heidelbeeren, Zitrone und Schmand gefällt mir persönlich sehr gut und durch den Schmandanteil bleibt der Kuchen schön saftig und schmeckt auch noch am nächsten und übernächsten Tag. Optimal auch um ihn Kinder unter Aufsicht backen zu lassen. Viel Spaß mit diesem unkomplizierten, alltagstauglichen Rezept!
Viele von euch machen ja Ingwer-Sirup (hier geht’s zum Rezept: 
Heiße Milch mit Ingwerpaste und etwas Kurkuma obendrauf…. hmmm, lecker!
Sieht dieses Brot nicht wunderbar aus? Wir sind davon einfach begeistert, weil es so lecker ist und auch ganz schnell wieder nachgebacken ist. Es schmeckt sehr lecker mit dem enthaltenen Brotgewürz und ich muss es immer als erstes warm mit etwas gesalzener Butter essen. Dieses Rezept ist absolut alltagstauglich, kinderleicht und lecker. Probiert es doch einmal aus!
Kennt ihr Vla? Bei unseren Nachbarn aus den Niederlanden erfreut sich Vla großer Beliebtheit und bei meiner Tochter hier im Rheinland auch. Von der Konsistenz irgendwo zwischen Vanillesoße und Vanillepudding, einfach im Thermomix zuzubereiten und vielseitig zu kombinieren z.B mit Roter Grütze, Waffeln, Apfelkuchen um nur einiges zu benennen. Für die kalorienärmere Variante kann man ihn auch nur mit Milch zuzubereiten, ich habe mich hingegen für die etwas gehaltvollere Version mit 1/5 Anteil Sahne entschieden.
