Rustikale Bürli

Mehrere rustikale  Bürli auf  einem schwarzen Abkühlgitter
AD | Rustikale Bürli

Rustikale Bürli mit Übernacht-Gare

Kennt ihr Rustikale Bürli? Morgens frische Brötchen zu genießen ist einfach wunderbar. Leider scheuen vile morgens den Aufwand, da sie entweder zu müde sind, oder zuviele andere Aufgaben zu erfüllen haben. Da kommt dieses Rezept gerade richtig, denn ihr könnt es abends in Ruhe vorbereiten und morgens in den Backofen schieben.

Danach könnt ihr dann entspannt frische Bürli‘s geniessen. So einfach geht das heute! Den Teig dafür habt ihr am Abend super schnell vorbereitet und anschließend wandert er über nacht in den Kühlschrank (kalte Teigführung). Dies bietet den Vorteil, dass man insgesamt mit einer geringeren Hefemenge arbeiten kann, da der Teig mehr Zeit zum gehen bekommt.

Ihr benötigt

  • Eine große, gefettete Plastikschüssel mit festschliessendem Deckel
  • Eine Blumenspritze mit Wasser
  • Ein Baguetteblech oder normales mit Backpapier belegtes Blech
  • eine Teigkarte oder den Spatel vom Thermomix

Zutaten für Rustikale Bürli:

  • 15g Hefe
  • 2TL Salz
  • 350g Wasser
  • 250g Dinkel 630
  • 250g Dinkel 1030
  • 40g Walnusshälften
  • 20g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  1. Hefe, Wasser und Salz in den Mixtopf geben|2.5min | 37°C|Stufe 2|
  2. Restliche Zutaten zugeben| 2 min. |Teigstufe|
  3. Den Teig eine geölte Plastikschüssel geben, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen
  4. Am nächsten Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen, nicht mehr kneten sondern nur vorsichtig zu einer Rolle formen und mit einer Teigkarte oder dem Spatel ca. 10 Stücke abteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf ein gefettetes Baguetteblech geben und 20min gehen lassen
  5. In dieser Zeit den Backofen auf 250° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  6. Die Bürlis ca. 20min backen und während der ersten Hälfte mehrmals kräftig mittels einer Blumenspritze mit Wasser besprühen.

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Bis demnächst,

Eure Lindenthalerin 👩🏼‍🍳💕

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2 Gedanken zu “Rustikale Bürli

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