Rhabarber-Pfirsich-Streusel | Werbung
Hast du schon mal Rhabarber-Pfirsich-Streusel probiert?
Nein, noch nicht? Dann ist dieses Rezept vielleicht genau das richtige für dich. Denn die Kombination der süßen Pfirsiche balanciert die Säure des Rhabarbers wunderbar aus und harmoniert geschmacklich einfach perfekt. Dieser Kuchen hat einen sehr knusprigen Mürbteig, der alleine schon super lecker ist. Außerdem ist er auch ganz einfach zu machen. Über dem Obst wird eine Puddingcreme aus Magerquark und Saurer Sahne verteilt, die danach noch mit Streuseln und Mandelblättchen bedeckt wird. Zum Glück gibt es noch Rhabarber, zumindest bei uns in NRW. Denn dieses Jahr bin ich echt spät dran, da ich auf Mallorca keinen bekommen habe. Jedenfalls kann ich euch das Rezept nur ans Herz legen, denn alle Testesser waren rundum begeistert. Deshalb bin ich ganz sicher, dass das bei euch auch so sein wird. Von daher wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Nachbacken. Andere Rhabarber-Rezepte findest du hier: Rhabarber-Rezepte
Zutaten:
Für den Teig:
- 330 g Dinkelmehl Typ 630
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- 1 Beutel Vanillezucker
- 180 g kalte Butter gewürfelt
Für den Belag:
- 1 gestrichener EL Speisestärke
- 400 g frischen Rhabarber
- 4 halbe Dosen-Pfirsiche
- 150 g Magerquark
- 100 g Saure Sahne 10% Fett
- 3 Eier
- 110 g Zucker
- 1 Beutel Vanillepuddingpulver
- 2-3 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung des Rhabarber-Pfirsich-Streusel
- Zuerst die Zutaten für den Mürbteig verkneten | TM | 1 min | Teigstufe | , in Folie wickeln und für 1 h in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in cirka 2 cm-breite Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 2 EL vom Zucker abnehmen und mit dem Rhabarber vermischen. 1 h ziehen lassen. Die Pfirsich-Hälften ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Danach den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, eine 26 cm Springform gut fetten und bemehlen und 2/3 des Teigs ausrollen und in die Form geben. Dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Tipp ich lege auf den gefetteten Boden immer noch eine Lage rundes Backpapier [gibt es z.B. beim DM]
- Jetzt mit Hilfe eines kleinen Siebs die Speisestärke auf dem Teigboden verteilen
- Nun die Pfirsiche und den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen
- Dann die restlichen Zutaten für den Belag, also Quark, Saure Sahne, Eier, Puddingpulver und Zucker mit einem Mixer cremig verrühren. TM | 30 sec. | Stufe 4 | und über dem Obst verteilen.
- Zuletzt den restlichen Teig als Streusel auf den Kuchen geben und die Mandelblättchen dazwischen verteilen.
- Im Backofen ca. 45-50 min backen und gut abkühlen lassen, damit die Puddingmasse fest wird.
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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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