Bärlauch-Wein-Brötchen mit Bärlauch aus dem eigenen Garten
Wir sind mitten in der Bärlauch-Zeit und es gibt so viele Möglichkeiten die jungen Blätter in leckeren Rezepten zu verarbeiten. Außerdem kann Bärlauch auch sehr gut konserviert werden um dadurch die relativ kurze Saison um mehrere Monate zu verlängern. Hier findet ihr eine schöne Auswahl an weiteren Bärlauch-Rezepten von meinem Blog. Damit könnt ihr einige leckere Gerichte zaubern. Auch Geschenkideen sind mit dabei. Vielleicht spricht euch ja das ein oder andere Rezept an.
heute habe ich ein wunderbares Rezept für euch. jedes Jahr im Frühling bereite ich es zu. Dabei verwende ich einen Teil meines wild wachsenden Barlachs aus dem eigenen Garten. Mögt ihr gerne Bärlauch? Für mich ist die Bärlauch Saison das Highlight im Frühjahr. Da ich Knoblauch nicht so gut vertrage, ist Bärlauch meine perfekte Alternative für viele leckere Gerichte. Lamm bereite ich beispielsweise sehr gerne mit Bärlauch zu, aber auch bei Pasta-Gerichten oder herzhaften Waffeln kommt Bärlauch bei mir zum Einsatz. Nachfolgend findest du ein einfaches Rezept, um die kurze Bärlauch-Saison ein wenig zu verlängern. Bärlauch lässt sich übrigens sehr gut konservieren, indem er entweder vakuumiert portionsweise eingefroren wird oder zu Bärlauch-Butter , Bärlauch-Salz oder Bärlauch-Pesto mit Walnüssen verarbeitet wird. Außerdem schmeckt er auch gut als Bärlauch-Spinat-Waffeln, Bärlauch-Cremesuppe oder Bärlauch-Baguette. Bärlauch-Öl ist auch eine tolle Geschenk-Idee und hält sich gut 6 Monate, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.
Zutaten:
500 ml gutes Olivenöl mit mildem Geschmack
100 g Bärlauchblätter gut gewaschen, getrocknet und ohne Stiele
Dünn abgeschälte Zitronenschale 1/2 Bio-Zitrone
1/2 TL Salz
Zubereitung des Bärlauch-Öl:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und und pürieren | TM | 1min | Stufe 10 |
An einem kühlen Ort 10-14 Tage ziehen lassen und dann durch ein Sieb gießen
Den Rest mit einem Löffel gut ausdrücken, damit möglichst wenig Öl verloren geht. Alternativ können die Rückstände in ein Glas und mit einer Schicht Olivenöl abgedeckt im Kühlschrank als Paste aufbewahrt werden.
Wenn euch das Rezept gefallen hat, lasst mir doch gerne ein Like oder einen Kommentar als Feedback da. Weitere leckere Rezepte findet ihr auf der Startseite im Verzeichnis Lindenthalerin Zubehör für den Thermomix findet ihr hier *Thermomix-Zubehör
Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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Juchhu, es ist Frühling! Ich merke das immer daran, dass der Bärlauch in meinem Garten sprießt und es auf den Märkten den langersehnten, frischen Rhabarber gibt. Endlich!
Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist ein Wildgemüse das zu den Amaryllisgewächsen gehört. Dass er mit Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebel verwandt ist, merkt man spätestens am Knoblauchduft, wenn man über die Blätter reibt.
Goldkrüstchen sind leckere Dinkel-Brötchen mit krachender Kruste
Ihr benötigt:
ein tiefes und ein normales Backblech
einen Backpinsel
ein Schälchen mit Wasser
Backpapier
ein feines Sieb zum bemehlen
ein scharfes Messer oder Skalpell zum einschneiden
Zutaten:
20 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
500 g Dinkelmehl Typ 630
2 TL Salz
Zubereitung der Goldkrüstchen:
Hefe, Wasser und Zucker verrühren bis sie aufgelöst ist. TM|37°C|2.5min|
Restliche Zutaten zufügen und zu einem glatten, Teig verkneten.|TM|4 min|Teigstufe|
Den Teig in eine größere Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 45 min gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Teig auf eine bemehlte Backmatte stürzen und je nach gewünschter Größe 8-10 Teiglinge formen und rund schleifen klick:Video-Anleitung zum Brötchen schleifen und falten und auf ein mit Backpapier belegtes niedriges Backblech legen
Die Teiglinge mit Wasser bestreichen und abgedeckt nochmal 15 min gehen lassen.
Backofen in dieser Zeit auf 240°C Ober-Unterhitze mit dem tiefen Backblech vorheizen
Teiglinge ordentlich mit Mehl bestäuben und nach Geschmack einschneiden
Das Blech in den Ofen schieben, das heiße Backblech vorsichtig umdrehen und als Haube auf das untere Blech legen
Brötchen 15min backen.
Oberes Blech herausnehmen und die Brötchen noch weitere 5 min bei gleicher Temperatur weiterbacken bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen haben.
Auf einem Abkühlgitter mindestens 10min auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
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