Bärlauch-Pesto mit Walnüssen | Werbung

Wenn der Frühling da ist, lässt auch der Bärlauch nicht lange auf sich warten. Die Saison für das mit Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch verwandte Amaryllisgewächs ist kurz (März-Mai). Deshalb lohnt es sich, ihn rechtzeitig zu verarbeiten. Nach diesem Rezept könnt ihr euch ein schönes Bärlauch-Pesto zubereiten, das ganz toll mit Spaghetti schmeckt und ruckzuck zubereitet werden kann. Ihr findet hier auf dem Blog noch viele andere leckere Bärlauch-Rezepte wie Bärlauch-Käse-Happen, Bärlauch-Wein-Brötchen, Bärlauch-Öl, Bärlauch-Spinat-Waffeln oder Bärlauch-Salz.

Zutaten:

• 85g Parmesan in Stücken
• 1/2 TL Salz
• 50g Bärlauch
• 10g Basilikum
• 50g Walnüsse
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 70ml gutes Olivenöl (und etwas mehr nach einfüllen ins Glas)
• 2 EL weißer Balsamico
• 1 Prise Zucker

Zubereitung des Bärlauch-Pesto mit Walnüssen

1. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie schön duften.
2. Bärlauch, Basilikum, Parmesan, Nüsse und Salz in den Mixtopf geben| 15 sec / Stufe 7
3. Die restlichen Zutaten zufügen und vermischen|20 sec / Stufe 4
4. In saubere, im besten Fall sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss einfüllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn davon entnommen wird immer wieder mit Olivenöl abdecken, so hält es sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

Das Pesto kann klassischerweise mit Spaghetti vermischt werden, schmeckt aber auch sehr gut als Aufstrich auf Baguette, beispielsweise im Rahmen einer Grillparty.

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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