Kategorie: Vegetarisch / Vegan

Spaghetti Scarpariello

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Spaghetti Scarpariello | Werbung

Ein Hauch Kampanien auf dem Teller: Spaghetti Scarpariello

Spaghetti Scarpariello, die Schuhmacher-Pasta ist ein leckeres, einfaches und preiswertes Gericht, dass ich ebenfalls von meinem Reisen nach Neapel mitgebracht habe. Es ist aus einer Zeit, in der man in Neapel die Schuster mit einer Mahlzeit, also in Naturalien bezahlt hat. Daher stammt der Name Scarpariello, denn das italienische Wort für Schuster ist Scarparo. In Kampanien wird es sehr häufig serviert und ich finde, es ist ein so einfaches und leckeres Gericht.

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Spaghetti al Limone

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Spaghetti al Limone in ausgehöhlter Zitronenschale angerichtet. Mit Kaviar-Topping
Spaghetti al Limone

Wie von der Amalfiküste: Spaghetti al Limone mit Kaviar

Als ich diesen Sommer in Neapel auf Pressereise war, gab es ein kulinarisches Highlight, das mich sofort abgeholt und begeistert hat: Die wunderbaren Spaghetti al Limone, die man in der L‘Antica Trattoria in Sorrento serviert. Umhüllt von einer leichten und überaus köstlichen Zitronensauce, werden die hausgemachten Spaghetti in einer ausgehöhlten, halbierten Zitrone angerichtet. Obenauf kommt als Sahnehäubchen noch ein feines Kaviar-Topping und fertig ist der perfekte Genussmoment.

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Fenchel-Apfel-Salat

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Ein leckerer Fenchel-Apfel-Salat mit Himbeeren

Mögt ihr Fenchel? Mit Fenchel ist das so eine Sache. Viele Menschen mögen den anisartigen Geschmack nicht. Ich finde, es ist ein wirklich tolles Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht, gegrillt, überbacken oder mariniert genossen werden kann. Falls ihr es noch nicht kennt, probiert es doch einfach mal aus.

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Rote Bete-Carpaccio

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Rote Bete-Carpaccio mit gerösteten Walnüssen, Ziegenkäse und Honig-Balsamico-Creme

Dieses Rote Bete-Carpaccio ist eine gesunde und leckere Vorspeise, die ich vor einiger Zeit für das „Rezepte mit Herz-Magazin“ entwickelt habe. Rote Bete trägt hervorragend zu einer gesunden Ernährung bei. Sie entlastet die Leber durch das enthaltene Betanin. Außerdem enthält sie viele Antioxidantien, was zu einem besseren Zellschutz beiträgt. Nicht zu vergessen ist der hohe Anteil an Folsäure und Eisen, was sowohl für die Blutbildung als auch für die Zellneubildung notwendig ist. Dieses Carpaccio ist auch eine schöne, unkomplizierte Vorspeise für ein festliches Menü ohne viel Aufwand oder bei kleinem Budget.

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Onepot-Pasta

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Pilze, Mais und Tomaten-Schmand als leckere Onepot-Pasta

Onepot-Pasta ist lecker und schnell zubereitet

Keine Frage, an manchen Tagen muss es einfach schnell gehen und man hat eventuell auch gar keine Lust aufwändig zu kochen. Für solche Gelegenheiten eignen sich Onepot-Pasta-Gerichte sehr gut. Diese sind schnell gemacht, schließlich wird alles in einem Topf zubereitet. Dadurch hält sich auch der Spülaufwand in Grenzen. Im Thermomix gelingen diese Gerichte besonders gut durch die kontrollierte Temperatur. Ebenfalls praktisch: In der Kochzeit könnt ihr euch um andere Dinge kümmern. Schließlich haben wir alle am Feierabend genug zu tun.

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Pesto-Ziegenkäse-Happen

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Pesto-Ziegenkäse-Happen

Diese Pesto-Ziegenkäse-Happen eignen sich perfekt für den Mädelsabend

Immer wieder wird in diversen Kochgruppen nach Fingerfood gefragt. Das ist allerdings auch nicht sehr verwunderlich. Schließlich haben viele Menschen einfach zu wenig Zeit, um stundenlang in der Küche zu stehen. Trotzdem möchte jeder gerne gesellige Abende mit seinen Freunden verbringen oder eine Kleinigkeit mit zur Party beisteuern. Deshalb sind diese Pesto-Ziegenkäse-Happen perfekt für den nächsten Mädelsabend oder einen anderen Anlass. Sie sind nämlich echt schnell gemacht und lassen sich auch ganz bequem noch nach Feierabend rasch zubereiten.

Vielleicht habt ihr ja auch noch eine Rolle Blätterteig im Schrank, die unbedingt verbraucht werden muss. Falls ja, dann wäre das doch bestimmt etwas für euch, oder?

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Dutch-Baby

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Dutch-Baby mit Ziegenfrischkäse

Dutch Baby, der leckere Pfannkuchen aus dem Ofen

Dieses tolle Rezept stammt von Bio-Spitzenköchin Nina Meyer aus dem Biohotel Ifenblick in Balderschwang. Beim Digitalen Vorweihnachtsbrunch im vergangenen Jahr, durfte ich mit ihr und anderen Genussmenschen im Auftrag der BÖLN [Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft] gemeinsam mehrere Gänge zubereiten. Dafür benutzten wir Zutaten aus der Region. Bei dieser Veranstaltung ging es thematisch um die Ziege und ihre Verwertung.

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Pumpkin-Pie

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Pumpkin-Pie mit ausgestochenen Blättern dekoriert. Im Hintergrund ein Hokkaido-Kürbis und Nudelholz
Pumpkin-Pie

Diese Pumpkin-Pie wird ganz fix mit Kürbismus zubereitet

Pumpkin-Pie ist vielleicht dem ein oder anderen als traditioneller, amerikanischer Nachtisch bekannt. Dieser wird besonders gerne an Halloween, Thanksgiving aber auch an Weihnachten gereicht. Allerdings passt sie ebenfalls perfekt in den Herbstanfang. Schließlich ist das die Erntezeit der Kürbisse. Natürlich darf sie aber auch gerade dann gebacken werden, wenn man einfach Lust darauf hat.

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