Zitronen-Joghurt-Kuchen | Werbung

Diesen wunderbar saftigen Zitronen-Joghurt-Kuchen müsst ihr probieren

Täusche ich mich oder mag Zitronen-Joghurt-Kuchen einfach jeder? Für viele ist es der absolute Lieblingskuchen und heute habe ich ein Rezept für euch, das ihr einfach lieben werdet. Bitte verwendet dafür unbedingt Bio-Zitronen, damit ihr eine unbehandelte Schale habt, die ihr bedenkenlos verzehren könnt.

Dass dieser Zitronen-Joghurt-Kuchen so saftig und lecker ist, verdankt er dem cremigen griechischen Joghurt, der zusammen mit Eiern und Zitronensaft für den Flüssigkeitsanteil im Rezept sorgt. Besonders gelungen finde ich außerdem die Kombination mit den frischen, aromatischen Pfefferminz-Blättern, die dem Kuchen einen neuen Twist verpassen. Probiert das Rezept unbedingt einmal aus, ich bin ganz sicher, ihr werdet es lieben! Der Kuchen hält sich auch problemlos ein paar Tage frisch, falls er nicht schon vorher weggefuttert wird.

Zutaten:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 80 g Sonnenblumenöl
• 200 g Griechischer Joghurt
• 1-2 Zitronen [je nach Größe] davon 40 ml Zitronensaft und 3 EL Zitronenabrieb
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Beutel Backpulver
• Puderzuckerguss: 150 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren
• Ein paar frische Pfefferminzblätter

Zubereitung Zitronen-Joghurt-Kuchen:

1. Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. Danach eine Kastenform [30cm] mit Backpapier auslegen
3. Anschließend Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und pulverisieren TM | 10 sec. | Stufe 8
4. Jetzt Eier, Öl, Joghurt, Abrieb und Saft der Zitrone vermixen. TM | 2 min | Stufe 4
5. Nun Mehl und Backpulver vermischen und in den Mixtopf sieben. Nur kurz unterheben TM | 5 sec. | Stufe 4 sonst wird der Kuchen innen klätschig und geht nicht schön auf.
6. Den Teig in die Kastenform geben und bei 180°C ca. 50 min backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!
7. Zum Schluss den Kuchen abkühlen lassen. Danach den Zuckerguss anrühren, den Kuchen damit bestreichen und mit Pfefferminz-Blättern dekorieren. Ich habe zusätzlich auch noch ein paar Zitronen-Zesten darauf gelegt, weil ich es besonders zitronig haben wollte.

Ihr interessiert euch für andere zitronige Rezepte? Dann schaut doch mal hier vorbei: Zitronen-Pasta, Lavendel-Zitronen-Brot, Zitronenkuchen mit Schmand und Heidelbeeren oder Lemon Cheesecake Light.

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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