Werbung | Dinkel-Teff-Brötchen
Diese Dinkel-Teff-Brötchen musst du probieren
Hast du schon mal mit Teffmehl gebacken? Für mich war es tatsächlich das allererste Mal. Doch was ist Teff eigentlich? Teff gehört zur Gruppe der Süßgräser und ist weit verbreitet in Äthiopien und Eritrea. Dort ist sie das wichtigste Getreide und wird sowohl zum Backen von Fladenbrot und Pfannkuchen verwendet, als auch zum Füttern des Viehs und Brauen von Bier.
Das Getreide ist von Natur aus glutenfrei und enthält viele essenzielle Fettsäuren [Quelle: Wikipedia]. Den Geschmack würde ich als leicht nussig beschreiben. Ich habe für die Dinkel-Teff-Brötchen in diesem Rezept das Teff-Mehl mit Dinkelmehl vom Typ 630 gemischt, weil ich mir davon eine bessere Teigstruktur versprochen habe. Das Ergebnis, finde ich, kann sich durchaus sehen lassen und die Brötchen haben uns sehr gut geschmeckt. Vielleicht möchtest du sie ja auch einmal ausprobieren?
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