Fenchel-Apfel-Salat | Werbung
Ein leckerer Fenchel-Apfel-Salat mit Himbeeren
Mögt ihr Fenchel? Mit Fenchel ist das so eine Sache. Viele Menschen mögen den anisartigen Geschmack nicht. Ich finde, es ist ein wirklich tolles Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht, gegrillt, überbacken oder mariniert genossen werden kann. Falls ihr es noch nicht kennt, probiert es doch einfach mal aus.
In der Kombination mit Apfel, Zitrone und Himbeere ist der Fenchel bei weitem nicht so dominant. Eine tolle erfrischende leichte Vorspeise, perfekt auch vor einem etwas üppigeren Hauptgang.
Das hocharomatische Gemüse wird sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze benutzt. Dabei ist die Knolle reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Außerdem wird die beruhigende Wirkung auf den Verdauungstrakt hochgeschätzt. Besondere Bekanntheit hat z. B. der FKK-Tee [Fenchel, Kümmel, Kamille] im Krankenhaus erlangt. Ich kann euch aber versprechen, dass mein Salat viel besser schmeckt als der Tee, den man nur trinken kann, wenn man krank ist ;-). Wir haben den Salat als kleine Vorspeise zum Aperitiv, einem sehr guten Sekt [extra brut] serviert.
Zutaten:
- 1 Fenchelknolle [ca. 190 g]
- 1 Apfel [Pink Lady]
- 1/4 TL Salz
- eine Prise Pfeffer
- Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Rohrzucker
- 10 ml mildes Olivenöl
- eine handvoll Himbeeren
- 1 TL rosa Beeren, frisch gemörsert
Zubereitung Fenchel-Apfel-Salat:
- Zuerst den Fenchel waschen und das Grün abschneiden und für später aufheben
- Danach den Fenchel auf einer Mandoline fein hobeln oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden
- Anschließend den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls fein hobeln.
- Den gehobelten Fenchel und Apfel in eine Schüssel geben und Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Rohrzucker zugeben und gut vermengen und am besten verschlossen im Kühlschrank min. 1 h ziehen lassen
- Noch einmal nach eigenem Gusto abschmecken, auf 4 Tellern anrichten und einige Himbeeren sowie das kleingeschnittene Fenchelgrün darüber verteilen.
- Zuletzt ein paar Tropfen gutes, mildes Olivenöl auf jeden Teller geben und mit den rosa Beeren bestreuen.
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Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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