Rote Bete-Carpaccio | Werbung
Rote Bete-Carpaccio mit gerösteten Walnüssen, Ziegenkäse und Honig-Balsamico-Creme
Dieses Rote Bete-Carpaccio ist eine gesunde und leckere Vorspeise, die ich vor einiger Zeit für das „Rezepte mit Herz-Magazin“ entwickelt habe. Rote Bete trägt hervorragend zu einer gesunden Ernährung bei. Sie entlastet die Leber durch das enthaltene Betanin. Außerdem enthält sie viele Antioxidantien, was zu einem besseren Zellschutz beiträgt. Nicht zu vergessen ist der hohe Anteil an Folsäure und Eisen, was sowohl für die Blutbildung als auch für die Zellneubildung notwendig ist. Dieses Carpaccio ist auch eine schöne, unkomplizierte Vorspeise für ein festliches Menü ohne viel Aufwand oder bei kleinem Budget.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und lässt sich auch gut vorbereiten
Zutaten:
- 4 kleine Rote Beten
- 12 Feldsalatröschen [je nach Größe]
- Ca. 60 g Ziegenfrischkäse
- 1 Handvoll Walnuss-Hälften
- 2 TL Honig
- 1 EL frisch gepresster Orangensaft
- 4 EL Balsamico-Essig weiß oder schwarz
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Rote Bete-Carpaccio:
- Zuerst die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie schön duften
- Honig, Orangensaft, Balsamico, Olivenöl, Wasser, Pfeffer, Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek | Stufe 4 | vermixen und umfüllen
- Im Anschluss die Rote Bete ins Garkörbchen legen und gründlich abwaschen
- Anschließend 500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 40 Min | Varoma | Stufe 1 |
- Jetzt die Rote Bete kalt abschrecken und mit Handschuhen schälen
- In dünne Scheiben schneiden [am besten mit einem Hobel] und auf dem Teller anrichten
- Die Scheiben mit etwas Dressing bepinseln
- In die Mitte 2-3 Feldsalat-Röschen setzen
- Zuletzt mit Ziegenfrischkäse bestreuen, geröstete Walnüsse darüber geben und mit Dressing beträufeln
Ich persönlich bin ein großer Freund von Roter Bete. Ich mochte sie bereits als Kind sehr gerne, wobei wir sie immer in gepickelter Form, also eingelegt, gegessen haben. Erst viel später habe ich die Vielseitigkeit der Roten-Bete kennen und schätzen gelernt. In der Vergangenheit habe ich deshalb schon einige Rezepte mit Roter Bete entwickelt. Wie wäre es zum Beispiel mit Rote-Bete-Walnuss-Gugelhupf, Borschtsch, Rote Beete-Dinkelbrot oder Rote-Beete-Flammkuchen?
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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin