Feigen-Chutney

Werbung | Feigen-Chutney

Feigen-Chutney in grauem Schälchen. Im Hintergrund. Vollkornbrot mit Tête-de-Moine auf einem Teller
Feigen-Chutney

Ein Feigen-Chutney ist die perfekte Begleitung zur Käse- oder Grill-Platte

Dieses leckere Feigen-Chutney habe ich auf einer Online-Veranstaltung der Bio-Spitzenköche mit Bio-Spitzenköchin Nina Meyer aus dem Bio-Hotel Ifenblick in Balderschwang zubereitet. Es ist absolut fantastisch. Besonders gut schmeckt es mit Käse. Perfekt also für einen Wine & Cheese Abend oder zum Aperó.

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Erdbeer-Vanille-Marmelade

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Erdbeere-Vanille-Marmelade Thermomix® Rezept

Wenn es ab dem Frühling die ersten Früchte gibt, beginnt auch die Zeit des einweckens wieder. Habt ihr auch schon mal etwas eingekocht? Ich koche ja sehr gerne Marmeladen oder auch Kompott. Im Winter hat man dann immer leckere Kostproben des Sommers im Regal stehen. Heute habe ich euch mal Erdbeere-Vanille-Marmelade mitgebracht. Durch die verarbeitete Vanille bekommt die Marmelade ein sehr feines Aroma. Um die Farbe der Marmelade zu erhalten, empfehle ich euch die Marmelade einzufrieren. Das geht wirklich ganz problemlos. Im hellen solltet ihr die Gläser nicht aufbewahren, denn da wird die Marmelade schnell braun. Hier gehts zum Thermomix® -Rezept:

Zutaten:

  • 1500g Erdbeeren
  • 500g Gelierzucker 3:1
  • 25g Zitronensaft
  • das ausgekratzte Mark von 2-3 Vanilleschoten
  • evtl. 1 Btl. Gelierhilfe

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren pürieren| 15 sec.|Stufe 5
  2. Zucker, Vanillemark und Zitronensaft zugeben| 20min | 100°C ohne MB | Stufe 2 einkochen. Ich stelle dazu den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel
  3. Gelierprobe machen, evtl. 1 Päckchen Gelierhilfe nach dem einkochen gut unterrühren und sofort in heiß ausgespülte Einmachgläser abfüllen und fest verschliessen. Wenn ihr die Marmelade in den Gefrierschrank stellt, bleibt die Farbe schön erhalten. Ansonsten wird Erdbeermarmelade schnell bräunlich von der Farbe.

FERTIG! ich wünsche dir viel Freude mit dieser Erdbeer-Vanille-Marmelade

Wie macht man eine Gelierprobe?

Um zu testen, ob die Marmelade nach dem abkühlen fest wird, gehe ich immer folgendermaßen vor:

Wenn ich mit dem Marmelade kochen beginne, stelle ich einen Unterteller in den Gefrierschrank. Nachdem die Marmelade gekocht ist, hole ich ihn heraus und gebe einen Teelöffel von der Marmelade auf den Teller. Ist sie nach 1 min. fest, kann ich sie abfüllen. Sonst muss die Kochzeit nochmal verlängert werden.

Die Menge hat genau für 6 Gläser á 314ml gereicht. Lasst es euch schmecken und viel Erfolg,

eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

Möchtest du noch mehr aus deinem Thermomix® herausholen? Dann schau doch mal hier:https://lindenthalerin.com/tricks-und-tipps-fuer-thermomix/

Toffee-Schoko-Creme Toffitella

[Werbung] Toffee-Schoko-Creme Toffitella  Thermomix-Rezept. Es gibt Tage, da muss es einfach Schokolade sein. Das sind die Tage, wo ich an nichts anderes denken kann. Kennt ihr das auch? An manchen Tagen mögen auch wir mal einen süßen Brotaufstrich zum Frühstück, oder zum Nachmittagskaffee. Dazu eignet sich diese Toffee-Schoko-Creme, auch Toffitella genannt, einfach wunderbar. Sie ist sehr vielseitig in der Anwendung.  Als Kind habe ich ja gerne heimlich mit dem Löffel am Küchenschrank gestanden. Dort habe ich den bekannten Klassiker der Nuss-Nougat-Creme eines italienischen Herstellers  pur gelöffelt.

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Mohn-Striezel

Werbung Mohn-Striezel

img_4422Frischen Hefeblatz, Striezel oder wie man das sonst noch nennt, mag ich persönlich so gerne. Hefe habe ich meistens im Haus und da ist der Striezel einfach abwechslungsreich zuzubereiten . Dieses Mal habe ich mich für die Variante Mohn und Frischkäse entschieden und muss sagen: Der Mohn-Striezel ist echt lecker! Probiert ihn doch einmal aus. Hier geht’s zum Rezept:

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Orange-Curd

Orange-Curd | Werbung

Orange-Curd auf dunkelgrauem Untergrund auf Löffel angerichtet
Orange-Curd

Dieses Curd aus Zitronen oder Orangen gehört zu den traditionellen Brotaufstrichen aus Großbritannien. Man isst es dort gerne zum Frühstück auf Toast oder auch zum beliebten High-Tea als Aufstrich zu den überaus beliebten Scones. Darüber hinaus nimmt man es auch gerne als Tortenfüllung oder auf Pies mit Baiserhaube. Es wird aus lediglich vier Zuraten zubereitet, nämlich Zucker, Orangen, Butter und Eiern. Es schmeckt ähnlich cremig wie streichzarter Honig und schmeckt wirklich sehr lecker. Vielleicht habt ihr ja Lust es einmal auszuprobieren. Holt euch ein Stück England nach Hause!

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Ingwerpaste

Ingwerpaste aus Restprodukten der Sirup-Herstellung | Werbung

Ingwerpaste im Glas mit Zimtstange dekoriert
Ingwerpaste

Viele von euch machen ja meinen Ingwer-Mandarinen-Zimt-Sirup und bislang habe ich auch immer die Restrückstände aus dem Passiersieb dem Mülleimer zugeführt. Beim letzten Mal hab ich dann aber etwas anderes ausprobiert und nach Entfernung der Zimtstange und der Zitronenschalen den Rest einfach weiterverarbeitet. Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach. Die Paste ist ein Allrounder in der Küche. Ihr könnt sie zum Beispiel für Marinaden oder gewürzte Kuchen verwenden oder auch in Tee oder heiße Milch einrühren.

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Kiwi-Marmelade mit Bourbon-Vanille

Kiwi-Marmelade mit Bourbon-Vanille | Werbung

Kiwi-Marmelade mit Bourbon-Vanille in hübschenGlöäsern vor Art Deco Bild
Kiwi-Marmelade mit Bourbon-Vanille

Ein einfaches Rezept für Kiwi-Marmelade mit Bourbon-Vanille

Einige von euch wissen ja bereits, dass ich zwei sehr alte Kiwipflanzen an unserem Haus stehen habe. Mittlerweile sind sie fast 30 Jahre alt. Wenn die Bienenpopulation mitspielt ernte ich so um die 150 Stück pro Jahr und das mitten in Köln. Ich lasse sie hängen bis kurz vor den ersten Frösten, ernte sie dann und lasse sie noch ca. 4 Wochen im kühlen Keller nachreifen, bevor sie zu Marmelade verarbeitet werden. Da der Geschmack von Kiwis eigentlich schon perfekt ist, mache ich nur noch etwas Bourbon- Vanille dazu. Eine sehr fruchtige, köstliche Marmelade, die man so nicht zu kaufen bekommt.

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Pflaumenmus ohne Gelierzucker

Pflaumenmus ohne Gelierzucker | Werbung

Pflaumenmus ohne Gelierzucker in rot-weißem Dekor verpackt
Pflaumenmus ohne Gelierzucker

Ein einfaches und gelingsicheres Rezept für Pflaumenmus ohne Gelierzucker

Nicht mehr lange und die restlichen Pflaumen sind auf den Märkten und den Supermarkt-Auslagen verschwunden. Jetzt könnt ihr euch noch schnell den Geschmack des Sommers in Einmachgläsern konservieren damit ihr euch in der trüben Winterzeit daran erfreuen könnt.

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