Rheingau-Gourmet-Festival 2025 | Werbung

Zum Lunch bei Thorsten Bender [** Michelin] im Rahmen des Rheingau-Gourmet-Festival 2025

Das Rheingau-Gourmet-Festival ist eines der bedeutendsten kulinarischen Events Deutschlands und findet vorzugsweise im März eines jeden Jahres statt. Hier werden durch ein einzigartiges Konzept Gourmetfreunde, Spitzenköche aus aller Welt sowie renommierte Weingüter zusammengebracht. Neben Angeboten zum Lunch und Dinner gibt es auch Raritäten-Verkostungen, deren limitierte Plätze bei Weinfreunden durchaus beliebt und schnell ausverkauft sind. Die einzelnen Veranstaltungen verteilen sich auf verschiedene Eventlocations in Eltville. Der überwiegende Teil davon findet jedoch im Hotel Kronenschlösschen in Hattenheim statt.

In diesem Jahr bin ich bereits zum dritten Mal dabei und habe dieses Mal die Ehre den Lunch von Thorsten Bender, **Sterne Koch aus dem Restaurant Sein in Karlsruhe, genießen zu dürfen. Der charismatische Koch, der keinerlei Berührungsängste mit seinem Publikum hat, performt nach dem Motto: süß, sauer, scharf, knusprig und einfach umami [Interview mit Le Guide Michelin 13.10.2021].

Wir starten wie alljährlich üblich mit einem leckeren Aperitif und lockerem Get-together im Pavillon vor dem Kronenschlösschen. Hier werden dieses Mal Champagner von Richard Bavion und köstliche Snacks von Thorsten Bender serviert, die bereits eine wunderbare Einstimmung für den bevorstehenden Lunch sind.

Das Menü zum Lunch des 28. Rheingau Gourmet und Wein Festivals

Snacks vorneweg:

• tartelette | rind | sancho pfeffer | saiblingskaviar
• macaron | gänseleber | feta | grüner apfel
• croustade |königskrabbe | wasabi | n25 kaviar
  
  

Menü im Ballsaal

Start und Amuse:

Im Saal starten wir zuerst mit einem weiteren Glas Champagner, dieses Mal die Spezial Cuvée aus dem Traditionshaus Bollinger. Deren Assemblage besteht zu 60 % aus Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 15 % Pinot Meunier. Mit ihrer sanften Perlage und den fruchtigen, würzigen Aromen entspricht sie zu 100 % meinem persönlichen Geschmack. Ein toller Champagner für die schönen Momente im Leben.

Durch die Veranstaltung führt uns Hendrik Thoma, seines Zeichens Master-Sommelier, Autor und Weinkritiker. Dann betritt der eigentliche Star der heutigen Veranstaltung das Parkett. Darf ich vorstellen? Thorsten Bender, Zwei ** Koch aus dem Restaurant „Sein“ in Karlsruhe. Offen, nahbar und humorvoll, man muss ihn einfach mögen. Er erläutert uns das Menü im Einzelnen und ist vor allem selbst gespannt auf die Weinbegleitung, denn seine Kochkunst zeichnet sich durch ein intensives Zusammenspiel von Süße, Säure und Schärfe aus, was für das Wein-Pairing in der Regel nicht ganz einfach ist.

Als Amuse gab es eine schmackhafte Auster mit Krustentierbiss

pleiade auster | mango chamoy | limette habanero |thaibisque

2023 Niedermenningen Riesling feinherb Weingut Stefan Müller | Mosel

Diese Sorge war jedoch unbegründet, denn sowohl mein Glas Bollinger, als auch der Niedermenniger Riesling vom Weingut Stefan Müller aus Konz an der Saar passen perfekt zum Amuse. Auf seinem Familien-Weingut produziert Stefan Müller frische, leichte Saarweine, die typisch für die Region sind. Diese Weine sind knackig, frisch und lebendig und zeichnen sich vor allem durch einen guten Trinkfluss aus.

Bretonischer Sepia

Weiter geht es mit bretonischem Sepia, der zu zarten Fettuccine Streifen geschnitten und pyramidenförmig angerichtet wurde. Dazu der Bergamotte-Sud und der exquisite Kaviar, einfach ein Gedicht dieser Gang. Begleitend werden zwei verschiedene Rieslinge serviert, die beide sehr schön harmonieren. Einer vom VDP Weingut August Eser, wo auf 13 Hektar bereits in 10. Generation Qualitätsweine hergestellt werden und der andere erneut vom Mosel Weingut Stefan Müller.

Isländischer Kabeljau

Fenchel | Ingwer | Koriander
2019 Capellania Gran Reserva blanc
Marqués de Murrietta | Rioja

Beim folgenden Gang ist vielleicht nicht jeder so begeistert wie ich, denn Fenchel, Koriander und Ingwer polarisieren die Geschmäcker ja bekanntlichermaßen stark. Vereint in einem Gericht für manchen vielleicht sogar ein Supergau :-), ich jedoch mag alle Komponenten. Der Isländische Kabeljau ist für mich ein sehr harmonisches Gericht, das mich total begeistert. Dazu ein wunderbarer, weißer Rioja der Extraklasse. Er stammt aus der Höhenlage eines nur 6 Hektar großen Weinbergs mit über 70 Jahre alten Rebstöcken.

Seit ich vor zwei Jahren eine Reise nach Logroño gemacht habe und dort auch bei der Bodega Carlos Sancha war, bin ich ein noch größerer Fan der Weine aus La Rioja geworden. Einen weißen Rioja von dieser Qualität habe ich vorher jedoch noch nie getrunken. Der Capellania gehört zu den besten spanischen Barrique-Weinen und besteht zu 100 % aus Viura-Trauben. Dieser Wein durfte 22 Monate im Eichenfass und danach nochmal 6 Monate im Betontank reifen. Gerade der letzt Reifeabschnitt soll dem Wein noch ein ganz besonderes Aroma verleihen. Ihr merkt es vielleicht schon: Ich habe mich in diesen Wein wirklich verliebt. Auch er kein Schnäppchen, aber wir reden hier ja auch über Fine Dining und erlesene Weine.

Burgunder Ente

Rote Beete | Blutorange | Szechuan Pfeffer
2018 Lupicaia Castello del Terriccion | Toskana
2008 Lupicaia Castello del Terriccion | Toskana
2012 Castillo Ygay Gran Reserva Especial
[100 Punkte James Suckling] Castillo Ygay

Der Fleischgang von Thorsten Bender war ebenfalls ein Gedicht. Seine Burgunder Ente so zart und mit angenehmer Schärfe durch den Szechuan Pfeffer. Dabei eine feine Harmonie von Ente, Roter Bete und Blutorange, die in der Komposition dem Gericht ein schönes Zusammenspiel von Schärfe, Süße und Säure verleihen, ohne Dominanz der einzelnen Zutaten im Geschmack zu zeigen.

Die Weinauswahl hätte nicht besser sein können. Ein sehr schöner Wein aus der Toskana, Lupicaia Castello del Terriccion, mit zwei verschiedenen Jahrgängen [2008 und 2018]. Mein Favorit kam aber wiederum aus Spanien: Der 2012 Castillo Ygay Gran Reserva Especial. Dieser wunderbare Wein wird nur in Top-Jahren produziert und besteht aus Tempranillo und Mazuelo. Der Reifungsprozess dauert ganze 10 Jahre, davon erfolgen 2 Jahre im Holzfass und die restliche Zeit als Flaschenreifung. Der Castillo Ygay ist ein so weicher, aromenvoller Wein mit Noten von reifen Früchten, Gewürzen und Zeder. Da ich ihn mir selbst nicht leisten kann [ca. 290 EUR / Flasche], bin ich wirklich dankbar und glücklich, dass ich ihn zusammen mit der wunderbaren Burgunder-Ente probieren durfte.

Topfen

Gala Royal | Sternanis | Muscovado
2019 Oestrich Doosberg Riesling Spätlese VDP. GROSSE LAGE Weingut August Eser | Rheingau
Digesitf: ÚE Riserva 14 J. Nonino | Italien
Lavazza Café
Gerolsteiner Mineralwasser

Zum Abschluss eines jeden Menüs braucht es ein Dessert, dass einen umhaut. Der letzte Gang eines Menüs bleibt mir immer im Gedächtnis und kann eine Menüfolge sowohl auf- als auch abwerten. Thorsten Bender hat mit dem puristisch nur Topfen genannten Dessert einen wunderschönen Abschluss einer insgesamt stimmigen, kreativen und hervorragenden Menüfolge geschaffen.

Dazu wird eine 2019 Oestrich Doosberg Riesling Spätlese VDP Große Lage ausgeschenkt. Gar nicht so süß, sondern sehr ausgewogen, passt sie sehr gut zum säuerlich-süßen Apfel und den Gewürzen Muskatnuss und Sternanis. Daneben gab es noch einen hochwertigen Digestif aus dem Hause Nonnino den UÉ Riserva 14 J. aus dem Friaul.

Ein Besuch im Restaurant Sein steht schon bei uns auf der Liste, wenn es das nächste Mal in die Südpfalz geht. Von dort ist es nur ein Katzensprung bis nach Karlsruhe.

Abschließend möchte ich mich recht herzlich für die wunderbare Einladung bei Familie Ulrich, Gourmet Connection, Thorsten Bender und nicht zu vergessen den wunderbaren Servicekräften vom Hotel Kronenschlösschen und dem Restaurant Sein bedanken. Ohne die vielen, fleißigen Helfer in Küche und Service wäre es unmöglich, eine Veranstaltung auf diesem Niveau durchzuführen. Das Rheingau-Gourmet-Festival 2025 war mir wieder ein Fest und ich komme sehr gerne auch im nächsten Jahr wieder.

Wenn euch mein Eventbericht gefallen hat, folgt mir doch gerne und lasst mir ein Like oder einen Kommentar da. Leckere Rezepte findet ihr auf der Startseite im Verzeichnis Lindenthalerin

Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳