Pa amb Oli | Werbung

Pa amb Oli – die mallorquinische Vesper

Auf Mallorca gibt es viele leckere Gerichte, aber eines meiner liebsten ist das Pa amb Oli, auf Deutsch Brot mit Öl. Dieses unkomplizierte Gericht ist für mich perfekt im Sommer als Abendessen, denn oft habe ich wenig bis gar keinen Hunger, wenn die Sonne mit 35° C vom Himmel brennt. Ich bereite immer eine kleine Platte für uns beide zu und dann pickt man sich durch die unterschiedlichen Variationen. Die von mir zubereitete Variation enthält einen Belag von Ziegenkäse, Jamón, Serrano, Chorizo und Omelett. Dekoriert wird mit Anchovis, Peperoni und Fonoll Mari einem Meeresfenchel.

In den Restaurants kann man oftmals verschiedene Sorten auswählen. Häufig findet man auch Butifarra Catalana, eine würzige Wurstspezialität aus Schweinefleisch auf dem Pa amb Oli.

Zutaten:

• 4 große oder 8 kleine Scheiben Pan Moreno [eine Art salzarmes Mischbrot] Man kann auch ein rustikales Baguette oder Mischbrot nehmen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten der Sorte Ramallet oder eine andere hocharomatische Sorte
• Salz
• Olivenöl
• Belag nach Wunsch: z.B. Serrano-Schinken, Chorizo, Dosen-Thunfisch, Mahon-Käse [ich habe Ziegenkäse genommen]
• 2 Eier und eine kleine Pfanne, wenn es mit Omelett gemacht wird.
• Zum Dekorieren: Fonoll Mari, das ist ein eingelegter Meeresfenchel [alternativ Kapern, Oliven] Sardellen, Peperoni

• 4 große oder 8 kleine Scheiben Pan Moreno [eine Art salzarmes Mischbrot] Man kann auch ein rustikales Baguette oder Mischbrot nehmen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten der Sorte Ramallet oder eine andere hocharomatische Sorte
• Salz
• Olivenöl
• Belag nach Wunsch: z.B. Serrano-Schinken, Chorizo, Dosen-Thunfisch, Mahon-Käse [ich habe Ziegenkäse genommen]
• 2 Eier und eine kleine Pfanne, wenn es mit Omelett gemacht wird.
• Zum Dekorieren: Fonoll Mari, das ist ein eingelegter Meeresfenchel [alternativ Kapern, Oliven] Sardellen, Peperoni

Zubereitung des Pa amb Oli:

1. Zuerst das Brot rösten. Ich habe das im Optigrill® gemacht, ihr könnt es aber auch in der Pfanne oder im Backofen rösten
2. Anschließend die Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben.
3. Danach die Tomaten waschen und halbieren
4. Während das Brot röstet, kann schon das Omelett zubereitet werden.
5. Wenn das Brot fertig ist, beträufele ich es mit Olivenöl und reibe dann die halbierten Tomaten mit etwas Druck über die Brotscheiben. Anschließend salze ich die einzelnen Scheiben
6. Jetzt kommt auch schon der Belag auf die Brote und danach einfach nach Wunsch dekorieren

Es gibt wohl erbitterte Glaubenskriege darüber, was zuerst aufs Brot kommt: das Öl oder die Tomate. Ich habe beides ausprobiert, bevorzuge aber das Olivenöl als erste Schicht. Es bildet eine kleine Barriere, sodass das Brot nicht so schnell matschig wird.

Die perfekte Weinbegleitung: Pa amb oli mit einem frischen mallorquinischen Weißwein

Ein gutes Glas Wein ist die perfekte Begleitung zum Pa amb Oli. Perfekt zum Gericht passen prinzipiell frische Rosé- und Weißweine. Ihr frischer, fruchtiger Charakter harmoniert sehr schön mit dem aromatisierten Brot. Wenn viel Knoblauch im Spiel ist, darf der Wein auch ruhig etwas körperreicher sein. Bei sehr deftigem Belag [z. B. mit Butifarra oder stark gewürzter Salami] kann auch gut ein gereifter Rotwein dazu gereicht werden.

Das TodoVino Weinmagazin empfiehlt den Supernova Moll der Bodega Ca’n Verdura. Der Weißwein aus der mallorquinischen Rebsorte Moll, die auch unter dem Namen Prensal Blanc bekannt ist, bietet eine unbeschwerte Frische und einen fruchtigen, würzig-griffigen Charakter, der wunderbar zum mediterranen Charakter des Pa amb Oli passt.

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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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