Simit | Werbung

Diese türkischen Simit-Kringel sind süß und herzhaft zu genießen

Als große Backwaren-Liebhaberin bin ich immer wieder auf der Suche nach Neuem. Dabei schaue ich auch gerne mal über die Ländergrenzen hinaus oder experimentiere selbst mit Teig herum. Simit, die leckeren Sesamkringel aus der Türkei, standen deshalb schon lange auf meiner To-do-Liste. Jetzt habe ich sie endlich ausprobiert und war wirklich happy damit.

Ich habe sie zum Frühstück mit Butter, Frischkäse und Honig zum Frühstück gegessen und sie schmecken so gut. Die Simit ähneln optisch zwar ein bisschen einem Bagel, schmecken aber ganz anders. In der Türkei ist man sie oft zum Frühstück mit Schafskäse und Tomaten. Wer dort schon einmal Urlaub gemacht hat, kennt bestimmt die vielen Straßenhändler, die Simit auf die Hand verkaufen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Man bereitet einen Hefeteig mit Milch, Wasser und Sonnenblumenöl zu. Das Besondere am Rezept ist der Pekmez, ein türkischer Traubensirup, der mit Wasser vermischt wird. In dieser Mischung werden die Teiglinge gebadet und anschließend rundherum im Sesam gewendet.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 20 g Hefe
• 150 ml Wasser
• 100 ml Milch
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Für den Belag:

• ca. 200 g gerösteter Sesam
• 100 ml Wasser
• 2-3 EL Pekmez [Türkischer Traubensirup]

Zubereitung der Simit

1. Zuerst die Hefe mit Wasser, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und verrühren TM | 2min | 37° C | Stufe 2,5 |
2. Danach Öl und Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. TM | 1 min | Teigmodus | Anschließend den Teig im Mixtopf eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Jetzt das Salz zugeben und erneut verkneten TM | 2 min | Teigmodus | Der Teig sollte jetzt gut elastisch sein.
4. Den Teig in 8 gleich schwere Teile teilen und zu etwas länglichen Kugeln formen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5. Währenddessen den Backofen auf 190° C Ober- / Unterhitze vorheizen
6. Anschließend die Kugeln zu ca. 80 cm langen Strängen ausrollen. Diese Stränge dann in der Mitte zusammenfassen und von beiden Enden gegeneinander drehen. Danach beide Enden zusammenführen und andrücken, damit Kringel entstehen.
7. Wasser und Pekmez verrühren, Simit damit einpinseln, in den Sesam legen und zum Schluss auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Für 18-20 min in den Backofen, bis sie schön goldbraun sind.

Die Simit eignen sich übrigens auch hervorragend zum Einfrieren. Einfach ein paar Minuten auf dem Toaster auftauen lassen.

Viel Erfolg beim Nachbacken,

Eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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