Werbung | Dinkel-Brioche
Dinkel-Brioche einfach selbstgemacht
Eine leckere französische Brioche ist für viele ausschließlich eine schöne Urlaubserinnerung. Nicht jeder wohnt wie ich in einer Grossstadt, wo es französische Bäcker gibt, die ganzjährig leckere Köstlichkeiten aus ihrer Heimat zubereiten. Wer keinen Weizen verträgt, hat es noch schwerer. Vielleicht kommt hier eine leckere Alternative für euch: Einfach zuzubereiten, mit Dinkelmehl und schwach süß, so dass sie sowohl mit einem süßen Brotaufstrich als auch mit einer würzigen Leberpastete schmeckt. Lasst euch überraschen und probiert das Rezept einfach mal aus.
Ihr benötigt:
Eine passende Form, z.B eine Kastenform 30 cm oder eine 26cm Springform. (Auf dem Foto seht ihr eine Brioche aus einer 20cm Springform, da habe ich aus der gleichen Menge Teig noch eine 16 cm Toffifee-Brioche gebacken)
- Eine feuerfeste flache Auflaufform
- evtl. etwas Alufolie zum abdecken
Zutaten:
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 50 g Rohrohrzucker
- 125 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 500 g Dinkelmehl 630
Zubereitung:
- Die Hefe in der Milch und dem Zucker auflösen| 2 min | 37°C | Stufe 2
- Nach und nach restliche Zutaten zugeben und zu einem schönen, geschmeidigen Teig verrühren / verkneten| 5 min | Teigstufe
- Anschließend den Teig in eine gut gefettete Form füllen und im geschlossenen Backofen ca 1 Stunde gehen lassen. Stellt eine mit Wasser gefüllte feuerfeste Form auf den Backofenboden.
- Danach aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 180°C vorheizen
- Die Brioche ca. 30- 40 min backen (je nach Form / Backofen) am besten macht ihr eine Stäbchen-Probe. Wenn sie zu schnell braun wird, deckt ihr sie mit Alufolie ab und backt so weiter.
Je nachdem wie ihr die Brioche mög,t mit knusprigem oder weichem Rand, lasst ihr sie offen abkühlen (knusprig) oder deckt sie mit einem Küchenhandtuch ab (weiche Oberfläche).
Bon Appetit!
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