Dinkelbrötchen mit Speck und Walnüssen | Werbung
In meiner Heimat in Hessen gab es eine Bäckerei, wo man immer ganz leckere Zwiebel-Speckbrötchen kaufen konnte. Hier in Köln habe ich ganz selten etwas Vergleichbares gefunden. Deshalb habe ich da einfach mal etwas herumprobiert und das Ergebnis kann sich, wie ich finde, sehen lassen.
Rustikale Brötchen, die ganz lecker mit herzhaften Käseaufstrichen wie Obazda und Liptauer, oder einfach nur mit Butter schmecken. Der Teig ist wirklich schnell zubereitet und vielleicht habt ihr ja auch Lust es einfach mal auszuprobieren. Viele weitere Brötchen-Rezepte findest du im Menü auf der Startseite in der Kategorie Brot und Brötchen. Rustikale Bürli
Ihr benötigt:
- Eine Blumenspritze
- Eine Getreidemühle oder Thermomix®. (Falls ihr das nicht habt, nehmt anstelle der Getreide-Körner die gleiche Menge an Dinkel-Vollkornmehl)
Zutaten Dinkelbrötchen mit Speck und Walnüssen:
- 200 g Dinkelkörner
- 350 g Dinkelmehl 630
- 42 g Hefe
- 1 TL Honig
- 2TL Salz
- 280 g Wasser (handwarm)
- 20 g Nussöl oder alternativ Olivenöl
- 125 g gewürfelter Speck
- 100 g Walnüsse in Hälften
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
Zubereitung
- Dinkelkörner mahlen | Thermomix® 1 min / Stufe 10 und umfüllen
- Die Zwiebel kleinschneiden | Thermomix® 5 sek. St. 5
- Speck dazugeben | 4min | 120° C | Rührstufe andünsten (alternativ verwendet ihr die Bratpfanne) umfüllen und abkühlen lassen.
- Mixtopf zum Abkühlen mit kaltem Wasser ausspülen.
- Hefe, Wasser, Honig, Salz in den Mixtopf geben | 2 min | 37° C | Stufe 2 | auflösen
- Jetzt Mehl, Öl und gemahlenen Dinkel zugeben | 4min | Teigstufe | kneten. Die letzten 30 sek. die Walnüsse und die Zwiebel-Speck-Mischung zugeben.
Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat [ca. 30-60min] - Backofen auf 200° C vorheizen
- Brötchen formen und schleifen und auf ein Baguetteblech oder Backblech setzen
- Auflaufform mit Wasser auf den Backofenboden stellen und 25 min backen
- Alle 5 min mit der Blumenspritze einsprühen
Fertig!
Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachbacken und guten Appetit,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳