Werbung | Mehlfreier Brownie-Gugelhupf
Dieser Brownie-Gugelhupf ist sogar mehlfrei und kann glutenfrei gebacken werden
Ein Gugelhupf ohne Mehl, ob das wohl geht, habe ich mich gefragt und machte mich direkt an die Arbeit. Statt Mehl kamen gemahlene Haselnüsse in den Teig. Eier und Schmand sorgen für ein saftiges Geschmackserlebnis. Die Textur war einfach wunderbar und die Kombination von Erdbeeren und Schokoladen-Guss hat uns echt umgehauen. Dieser Kuchen hat absolute Soulfood-Qualitäten und ist für uns der beste Schokoladenkuchen. Aber schaut doch bitte selbst!
Zutaten:
- 375g Zucker
- 250g Butter kalt in Würfeln
- 250g Haselnüsse gemahlen
- 4 Eier Kl. L
- 1 EL schwarzer Kakao ich nehme diesen: VanHouten
- 100g dunkle Schokolade glutenfrei [ich benutze Kuvertüre, da ich Gluten vertrage]
- 1 Becher Schmand 200g
- 1 EL Backpulver [falls es glutenfrei sein soll: Weinstein-Backpulver verwenden]
Dekoration und Guss:
- 100g Kuvertüre Zartbitter
- 10ml Sonnenblumenöl
- Früchte zum dekorieren nach Wunsch. Ich habe kleine, nicht perfekte, dafür aber regionale Erdbeeren und gehackte Pistazien genommen.
Zubereitung:
- Backofen vorheizen 180°C Ober-/ Unterhitze
- Schokolade in den Mixtopf geben und zerkleinern |TM| 10sec.| Stufe 8|
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Schokolade schmelzen und umfüllen |TM |2.5 min| 50°C| Stufe 2|
- Mixtopf spülen
- Eier und Zucker in den Mixtopf geben und aufschlagen |TM|30sec. |Stufe 4.5|
- Restliche Zutaten, incl. der geschmolzenen Schokolade in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels |TM|30sec|Stufe 4 | verrühren
- Nochmals mit dem Spatel einmal gut durchrühren
- In eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupf-Form einfüllen. KEINE Silikonform, da die Krusten-Bildung für den sehr feuchten Teig unbedingt notwendig ist. Der weiche Kuchen hat sonst keine Stabilität und fällt u.U. auseinander.
- ca. 50min backen [unbedingt eine Stäbchenprobe machen]
- Mit der offenen Seite nach oben auf einem Gitter gut abkühlen lassen
- Vorsichtig stürzen
- Schokolade in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben |TM|10sec.|Stufe 8|mit dem Spatel evtl. Reste nach unten schieben
- Das Öl zufügen und die Schokolade schmelzen |TM |2.5min |50°C| Stufe 2|
- Die geschmolzene Schokolade über den Kuchen giessen und mit Früchten dekorieren
Weitere leckere Kuchen findet ihr im Verzeichnis auf der Hauptseite Lindenthalerin
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eure Lindenthalerin 💕👩🏼🍳