Die liebe Susan, die den ausgesprochen schönen Blog Labsalliebe betreibt, bei dem sich alles um die persische Küche dreht, feiert ihren 3. Bloggeburtstag und veranstaltet dazu ein Blog-Event rund um das Thema Reis. Dazu erst einmal die allerherzlichsten Glückwünsche von mir💕 Da ich ein ausgesprochener Reisliebhaber bin, wollte ich auch gerne dabei sein und habe deshalb dieses Champignon-Risotto-Rezept für den Thermomix® beigesteuert.
Zutaten:
- Eine handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
- 250g Champignons
- 80g Parmesan in Stücken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Butter in Stücken
- 320 g Arborio-Reis (Risotto-Reis)
- 160 ml trockener Weißwein
- 650 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1-2 Spritzer Worcester- Sauce
- Etwas frisch geriebenen Muskat
- Evtl. etwas Salz je nach Salzgehalt der verwendeten Brühe
Zubereitung des Champignon-Risotto:
- Zuerst abgezupfte Kräuter in den Mixtopf geben TM / 3 sec/ Stufe 8 und anschließend umfüllen.
- Parmesan in den Mixtopf geben, zerkleinern anschließend umfüllen. TM/ 15 sec./ Stufe 10
Mixtopf ausspülen - Die Zwiebel vierteln und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben. TM / 6 sec. / Stufe 5 Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- 70 g von der Butter abnehmen und anschließend in den Mixtopf geben. TM / 2.5 min / 120°C/ Stufe 1 andünsten.
- Jetzt den Reis in den Mixtopf geben und einmal kurz mit dem Spatel durchrühren. TM / 2.5min / 100°C / Rückwärtslauf / Stufe 1
- Die Pilze zugeben und den Wein angießen. TM / 1min/ 100°C / Rückwärtslauf/ Stufe 1 ohne Messbecher. Danach gut umrühren, damit nichts am Topfboden haften bleibt.
- Die Gemüsebrühe, Tomatenmark, Gewürze und Worcestersauce zugeben. Gareinsatz auf den Deckel als Spritzschutz stellen. TM / 16min / 100°C/ Rückwärtslauf/ Stufe 1 garen. Probieren, ob der Reis den richtigen Biss hat, ansonsten die Garzeit evtl. etwas verlängern. (Es gibt soviel unterschiedliche Reissorten, sodass die Garzeit dementsprechend auch variiert, wie bei Pasta)
- Restliche Butter, die Hälfte der Kräuter und den Parmesan zugeben und mit dem Spatel umrühren. 2-3 min durchziehen lassen, abschmecken und auf 4 Tellern anrichten. Mit dem restlichen Käse und Kräutern bestreuen und genießen.
Wie immer wünsche ich euch gutes Gelingen und genussvollen Gaumenschmaus,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳