Spaghetti Scarpariello | Werbung
Ein Hauch Kampanien auf dem Teller: Spaghetti Scarpariello
Spaghetti Scarpariello, die Schuhmacher-Pasta ist ein leckeres, einfaches und preiswertes Gericht, dass ich ebenfalls von meinem Reisen nach Neapel mitgebracht habe. Es ist aus einer Zeit, in der man in Neapel die Schuster mit einer Mahlzeit, also in Naturalien bezahlt hat. Daher stammt der Name Scarpariello, denn das italienische Wort für Schuster ist Scarparo. In Kampanien wird es sehr häufig serviert und ich finde, es ist ein so einfaches und leckeres Gericht.
Dieses Rezept durfte ich auch für das Magazin „Rezepte mit Herz“ entwickeln. Da ich diese Pasta so gerne esse, wollte ich das Rezept gerne mit euch teilen. Deshalb bekommt ihr hier eine Thermomix-Version, aber selbstverständlich könnt ihr es auch in einer großen Pfanne zubereiten. Besonders wichtig ist das Garen der Pasta in der Sauce. Dadurch können die Aromen schön in die Nudeln eindringen und geben am Ende den vollen Geschmack.
Zutaten:
- 380 g Spaghetti
- 30 g Pecorino-Käse
- 30 g Parmesan-Käse
- 10 g Olivenöl
- 1 kleine Chilischote, halbiert und entkernt
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Dosen stückige Tomaten aus Bella Italia [á 450 g]
- 20 g Tomatenmark
- 450 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Stängel Basilikum, davon die abgezupften Blätter
Zubereitung:
- Zuerst den Parmesan und Pecorino in den Mixtopf geben, zerkleinern und umfüllen. TM | 3 sek. | Stufe 8 |
- Dann Basilikum in den Mixtopf geben TM | 3 sek. | Stufe 8 |
- Jetzt Chili und Knoblauch zugeben und zerkleinern. TM | 4 sek. | Stufe 7 | und mit dem Spatel nach unten schieben
- Danach Olivenöl und Tomatenmark zugeben und 3 min | 120° C | Stufe 1 | dünsten
- Anschließend Wasser, Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Das ganze TM | 8 min | 100° C | Stufe 1 | aufkochen.
- Zuletzt Spaghetti durch die Deckelöffnung geben und nach Packungsangabe x min.| 100° C | RL |Stufe 1 bissfest „Al dente“ garen und erneut den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
- In den letzten zwei Minuten der Garzeit den Käse durch die Deckelöffnung geben.
- Abschmecken, auf 4 Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.
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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳