Zimtknoten |Werbung
Diese Zimtknoten haben echt Sucht-Potenzial
Bestimmt habt ihr auch so das ein oder andere Lebensmittel, nachdem ihr süchtig seid, oder? Ich kenne Leute, die trinken Cola zum Frühstück, brauchen zu allem eine bestimmte Soße oder sind abhängig von Kaugummi. Da auch ich kein Wunderweib bin, gestehe ich euch heute, dass auch ich zwei Sehnsüchte habe: Zimt und Nutella.
Nutella allerdings schon seit frühester Kindheit, während Zimt erst später dazu kam. Deshalb gibt es heute wieder mal ein Zimt-Rezept von mir. Der Geruch von Zimt hat auch beruhigende Eigenschaften und Zimt wirkt außerdem auch entzündungshemmend. Ich verwende immer sehr guten Ceylon-Zimt, da er zum Backen einfach viel besser geeignet ist als der billigere Cassia-Zimt. Das Rezept solltet ihr auf jeden Fall einmal ausprobieren, denn es ist megalecker. Darum unbedingt schnell nachbacken, aber passt bloß auf, denn die Zimtknoten machen echt süchtig! Besonders jetzt in der kühleren Jahreszeit sind die Zimtknoten perfekt für den Nachmittagskaffee- oder Tee geeignet.
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 20 g frische Hefe
- 220 ml Milch
- 80 g Butter gewürfelt
- 10 ml Creme Brulee Sirup (optional)
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 500 g Dinkel Typ 630
Für die Zimtbutter:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zimt
Zubereitung der Zimtknoten:
- Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und vermischen | TM | 2.5 min |37°C | Stufe 2.5 |
- Die restlichen Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten | TM | 3min | Teigstufe |
- Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1h gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Mixtopf spülen und abtrocknen
- Muffinform gut ausfetten
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Den Teig auf eine bemehlte Backmatte geben und auf 40×30 cm vorsichtig ausrollen
- Butter, Zimt und Zucker in den Mixtopf geben und vermischen | TM | 20 sec | Stufe 4 |
- Zimtbutter vorsichtig auf dem Teig verteilen die Ränder aussparen
- Den Teig von der Längseit ein Drittel nach innen klappen und von der Gegenseite soweit dass die Ränder überlappen
- Ca. 3-4 cm breite vertikale Streifen schneiden, die von einer Seite nach 2cm jeweils noch zweimal längs eingeschnitten werden, so dass man 3 kurze Stränge zum flechten hat.Die stränge flechten und von der nicht durchschnittenen Seite aufrollen und mit dem Zopfmuster nach oben in die Muffinform setzen
- Das Blech in den Ofen schieben, Temperatur sofort auf 180°C reduzieren und in15-18min goldbraun backen
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Danke, dass ihr vorbeigeschaut habt und bis zum nächsten Mal,
Eure Lindenthalerin💕👩🏼🍳
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