Werbung| Goldkrüstchen
Goldkrüstchen sind leckere Dinkel-Brötchen mit krachender Kruste
Ihr benötigt:
- ein tiefes und ein normales Backblech
- einen Backpinsel
- ein Schälchen mit Wasser
- Backpapier
- ein feines Sieb zum bemehlen
- ein scharfes Messer oder Skalpell zum einschneiden
Zutaten:
- 20 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Salz
Zubereitung der Goldkrüstchen:
- Hefe, Wasser und Zucker verrühren bis sie aufgelöst ist. TM|37°C|2.5min|
- Restliche Zutaten zufügen und zu einem glatten, Teig verkneten.|TM|4 min|Teigstufe|
- Den Teig in eine größere Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 45 min gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Teig auf eine bemehlte Backmatte stürzen und je nach gewünschter Größe 8-10 Teiglinge formen und rund schleifen klick:Video-Anleitung zum Brötchen schleifen und falten und auf ein mit Backpapier belegtes niedriges Backblech legen
- Die Teiglinge mit Wasser bestreichen und abgedeckt nochmal 15 min gehen lassen.
- Backofen in dieser Zeit auf 240°C Ober-Unterhitze mit dem tiefen Backblech vorheizen
- Teiglinge ordentlich mit Mehl bestäuben und nach Geschmack einschneiden
- Das Blech in den Ofen schieben, das heiße Backblech vorsichtig umdrehen und als Haube auf das untere Blech legen
- Brötchen 15min backen.
- Oberes Blech herausnehmen und die Brötchen noch weitere 5 min bei gleicher Temperatur weiterbacken bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen haben.
- Auf einem Abkühlgitter mindestens 10min auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.