Thermomix® -Rezept

[Werbung] Cinnamonn-Rolls / Zimtschnecken. Wer liebt sie noch so sehr wie ich? An Zimtschnecken komme ich nicht vorbei, aber selbstgemacht ist alleine der Duft im Haus das Backerlebnis schlechthin. Es geht einfach nix über warme Zimtschnecken, wenn man vom Hefeteig abbeißt und das Zimtaroma seine volle Wirkung entfaltet. Hach, da wird mir immer ganz flimmerig auf der Zunge.

Diese Cinnamonn-Rolls sind aus Bio-Urdinkelmehl gebacken, aber ihr könnt sie selbstverständlich auch mit normalem Dinkel Typ 630 oder Weizen Typ 405 backen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und auch gut zum einfrieren geeignet.

Ihr benötigt für die Cinnamonn-Rolls zum Backen folgendes Zubehör:

• Backpinsel
• Backpapier
• Backblech
• kleine Schüssel für die Zucker-Zimt- Mischung
• kleine Schüssel für den Guss

Zutaten:

• Für den Teig:
• 1 Würfel Hefe
• 90g brauner Zucker
• 50g Butter
• 500g Dinkelmehl Typ 630
• 250ml Milch
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Für den Belag:
• 50g Butter
• 130g Zucker vermischt mit 2 gehäuften TL Zimt
• Topping:
• 30g Puderzucker
• 100g Mascarpone oder Frischkäse

Zubereitung:

1. Die Hefe in den Mixtopf bröseln, Milch und Zucker zufügen und erwärmen| 3min / 37°C / Stufe 2.5
2. Mehl und Butter, Ei und Salz zufügen und verkneten | 3min / Teigstufe
3. Teig auf Backblechgröße ausrollen
4. Mit der Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen (bis einschließlich der Ränder)
5. Von der langen Seite her, gleichmäßig aufrollen und vorsichtig und ohne Druck in 3cm dicke Scheiben schneiden (das geht am besten durch schnelles hin und herbewegen mit einem bemehlten Messer)
6. Die Schnecken in Form bringen und mit ausreichendem Abstand auf das Backblech legen, am besten auf zwei Bleche verteilt
7. 30 min gehen lassen, währenddessen mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen
8. Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und dann ca. 15-20min backen.
9. Auf einem Backrost abkühlen lassen und wenn sie komplett abgekühlt sind mit dem Topping bestreichen

Wie immer wünsche ich euch ganz viel Erfolg beim Nachbacken und „Guten Appetit“. Macht es euch fein,

eure Lindenthalerin💕👩🏼‍🍳

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