Bärlauch-Cremesuppe

Die Bärlauch-Zeit neigt sich ja, je nach Region, bereits dem Ende zu und deshalb kommt hier noch schnell ein Rezept für ein cremiges, schmackhaftes Süppchen. Schnell gemacht und wirklich lecker, wie ich finde.

Zutaten:

1 Schalotte (geschält und halbiert)

20ml Olivenöl

150g Kartoffel (geschält in Stücken)

250g Pastinaken (geschält in Stücken)

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

2 TL gekörnte Brühe oder selbstgemachte Gemüsepaste

150ml Sahne

50g frische Bärlauch-Blätter (gewaschen und abgetropft) ohne Stiele

500ml Wasser

10ml (am Besten frisch gepressten) Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Schalotte in den Mixtopf geben. Thermomix: 5sec. / Stufe 5 anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Olivenöl zugeben. Thermomix: 2min/ Varoma / Stufe 1

3. Kartoffeln und Petersilienwurzel zugeben. Thermomix: 5 sec / Stufe 5

4. Wasser, Brühe und Gewürze zugeben. Thermomix: 15min / 100° / Stufe 2

5. Sahne und Bärlauch zugeben und schrittweise pürieren. Thermomix: 1min / Stufe 4-8

6. Zitronensaft zugeben, nach Belieben noch abschmecken, mithilfe des Spatels unterrühren und die Suppe sofort servieren. Wer mag garniert die angerichteten Teller noch mit etwas Kresse.

Dazu passt wunderbar ein feines Baguette als Beilage, z.B das Dinkel-Walnuss-Baguette. https://lindenthalerin.com/2017/03/23/walnuss-dinkel-baguette/

2 Antworten auf „Bärlauch-Cremesuppe

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