Dinkel-Hafer-Brötchen mit Buttermilch | Werbung

Die Dinkel-Hafer-Brötchen mit Buttermilch sind schnell und einfach zubereitet

Wie ihr wisst, liebe ich es zu backen. Am liebsten Brot und Brötchen. Man kann aber nicht immer die Gleichen zubereiten, deshalb bin ich immer wieder auf der Suche nach anderen Rezepten. Diese stellen eine herzhafte Variante dar, die gleichermaßen süß und herzhaft belegt werden können. Hafer und Dinkel passen geschmacklich hervorragend zueinander und die Buttermilch sorgt für eine schöne, lockere Krume. Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch eure Lindenthalerin 👩🏼‍🍳💕

Ihr benötigt:

• Backblech mit Backpapier oder gefettete Brötchen-Form
• Eine kleine und eine größere Schüssel zum umfüllen der Hafer- und Dinkelflocken
• Etwas Wasser und einen Backpinsel
• Ein scharfes Messer

Zutaten:

• 25g Dinkelflocken
• 150g kernige Haferflocken
• 250g Dinkelmehl 630
• 100g Dinkelmehl 1050
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Salz
• 1 Tl Balsamico
• 25g Olivenöl
• 1 TL Backmalz
• 350g Buttermilch

Zubereitung Dinkel-Hafer-Brötchen mit Buttermilch:

1. Die Dinkelflocken in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Garkörbchen zerkleinern. |TM |7sec |Stufe 5 und umfüllen
2. Haferflocken in den Mixtopf geben und zermahlen. |TM|30sec. |Stufe 10 |und umfüllen 
3. Hefe, Zucker, Salz und Buttermilch in den Mixtopf geben TM|2min |37° |Stufe 2 |
4. Öl, Mehl Backmalz, Haferflocken und Balsamico zugeben TM|5min |Teigstufe|
5.  8-10 Teiglinge formen, falten und schleifen und auf dem Blech verteilen. Hier geht’s zum Video dazu: https://lindenthalerin.com/2017/10/23/video-anleitung-zum-broetchen-schleifen-und-falten/
6. Mit Wasser einpinseln und die Dinkelflocken darauf verteilen und einschneiden
7. In den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und 15 min gehen lassen. Danach auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und ca. 25-30 min (je nach Ofen goldbraun backen)

Es empfiehlt sich grundsätzlich beim backen von Brötchen eine Auflaufform mit Wasser auf den Backofenboden zu stellen und 2-3 mal mit einer Blumenspritze kräftig in den Ofen zu sprühen.

P.S. Hier findet ihr z.B. ein Beschichtetes Baguetteblech

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