Ein ruckzuck gemachtes reichhaltiges Mittagessen ist dieser herrlich überbackene Toast. In weniger als 15 min zubereitet.

Ihr benötigt: (für 2 Toasts)

Mit Backpapier belegtes Backblech

Zutaten:

• 1 Avocado essreif
• 2 Eier
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 2 EL Ajvar (scharf oder mild, nach Geschmack)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 100g würziger Käse (z.B. Bergkäse)
• Salz, Pfeffer, Cayenne (am besten rosa Pfeffer, falls vorhanden)
• Etwas Kresse zum garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf Grillstufe aufheizen ( bei meinem Backofen sind das 275°C)
2. Die Avocado halbieren, aus der Schale nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
3. Den Toast toasten und mit Ajvar bestreichen
4. Die Avocadohälften mit der Kernseite nach oben auf die Toasts legen
5. Jeweils ein Ei in die Vertiefung geben
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen
7. Mit dem Käse belegen
8. Das Blech in der 2. Schiene von oben einschieben und ca. 5min mit eingeschaltetem Grill überbacken, bis der Käse schön blasig wird
9. Danach mit Kresse bestreuen und genießen!

Guten Appetit wünscht euch eure Lindenthalerin👩🏼‍🍳